Варэнне з чырвонай парэчкі: простыя і хуткія рэцэпты

Лац. ribesrubrum, або садовая парэчка, - гэта хмызняк, які адносіцца да сямейства крыжовниковых. Ягады расліны ядомыя, але кіслыя на густ, што дазваляе іх культываваць для атрымання джэмаў, жэле і іншых кансервацыі. Варэнне з чырвонай парэчкі - любімае ласунак не толькі дарослых, але і дзяцей. Аб энергетычнай каштоўнасці садовай ягады, яе карысных уласцівасцях і спосабах кансервавання пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.

Карысць і шкоду чырвоных парэчак для здароўя чалавека

У пладах садовай чырвоных парэчак ўтрымліваецца да 10% цукру і да 4,5% свабодных кіслот. У 100 г прадукту змяшчаецца 43 ккал, а ў лісці расліны - 1 ккал. Вялікае ўтрыманне аскарбінавай кислоты- крыніцы вітамінаў P і C - дазваляе нармалізаваць функцыянальную працу касцяных і злучальных тканак у арганізме чалавека. Падвышаная колькасць амінакіслот ў біяхімічным складзе чырвоных парэчак спрыяльна дзейнічае на здароўе чалавека. Ягада расліны здавальняе смагу, актывізуе дзейнасць страўнікава-кішачнага гасцінца, спрыяе павышэнню апетыту і аднаўленню сіл пасля працяглых хвароб, асабліва ў людзей сталага веку.

Нярэдка пры прастудных захворваннях лекары рэкамендуюць лячэнне чырвонай парэчкай ва ўмовах хатняй медыцыны. Па змесце кумарыну ягада гэтага хмызняка лідзіруе сярод іншых пладовых раслін. Таму чырвоная парэчка -замечательное прафілактычны сродак ад інфаркту. Натуральна, што лепш ужываць у ежу толькі свежыя плады. Але карысныя кампаненты таксама захоўваюцца пасля працяглай замаразкі. Пасля тэрмічнай апрацоўкі вялікая частка карысных прыродных элементаў губляюць свае ўласцівасці.

Увага!Да супрацьпаказанні ўжывання чырвонай парэчкі можна аднесці перыяд лактацыі ў жанчын, так як садовая ня перапрацаваная ягада можа спрыяць праявы алергічнай рэакцыі ў груднічка.

Падрыхтоўка да кансервацыі

Перад тым як варыць варэнне з чырвонай парэчкі на зіму, неабходна старанна перабраць плён хмызняку. Ягада расліны хутка переспевает і становіцца мяккай. Таму адразу ж пасля збору ўраджаю яе трэба пересортировать. Пладаножкі, шалупіна і іншае смецце прыбіраецца, а здаровы плод адпраўляецца на перапрацоўку. Перад тым як варыць ягаду, варта падрыхтаваць шкляную тару. Банкі старанна перемывают і стэрылізуюцца на вадзяной лазні. Больш просты спосаб - гэта стэрылізацыя ў духовочном шафе або мікрахвалеўцы. Падрыхтаваўшы належным чынам тару для кансервацыі, можна прыступаць да падрыхтоўкі. Пра тое, як зварыць смачнае і карыснае варэнне, гаспадыні спрачаюцца да гэтага часу, лічачы, што іх рэцэпт самы лепшы і універсальны. Не будзем браць пад сумненне гэтыя сцвярджэнні, а проста прапануем разгледзець некалькі цікавых варыянтаў. Частка рэцэптаў прадугледжвае больш доўгі працэс падрыхтоўкі, а некаторыя можна прыгатаваць за 5 хвілін.

Папулярныя рэцэпты варэння, джэмаў і жэле з чырвонай парэчкі

Самы просты і хуткі рэцэпт - гэта варэнне "пяціхвілінкі". Склад інгрэдыентаў:

  • цукар - 1,5 кг;
  • вада - 250 мл;
  • ягада парэчак - 1 кг.

Падрыхтоўка салодкага прадукту ажыццяўляецца ў 3 этапы:

  1. Вада даводзіцца да кіпення, пасля чаго засынаецца цукар. Пасля поўнага растварэння прадукту на выхадзе атрымліваем густы сіроп.
  2. У падрыхтаваную кіпячую масу адпраўляюць свежыя ягады парэчкі, пры сталым памешванні варэнне варыцца на працягу 5 хвілін.
  3. Гатовае ласунак разліваецца па стэрылізаваным банкам і шчыльна зачыняецца вечкам.

Пасля астывання слоікаў варэнне перамяшчаецца ў халадзільнік.Пры тэмпературы 5-7ºС ніжэй за нуль такое варэнне звычайна можа захоўвацца на працягу 12-15 месяцаў.

парэчкавы джэм

Спосаб падрыхтоўкі хатняга прысмакі таксама досыць просты.

Увага!Аднак спатрэбіцца большую колькасць цукру, так як перапрацаваны прадукт не будзе падвяргацца тэрмічнага ўздзеяння.

Спіс неабходных кампанентаў:

  • цукар - 2 кг;
  • чырвоная парэчка - 1 кг.

Сабраны ўраджай старанна перемывают і прасушваецца. Ягады перасыпаць цукрам і здрабняюцца ў блендере, мясасечцы або праз сіта. "Халоднае варэнне" раскладваецца па слоіках, накрываецца вечкам і адпраўляецца на захоўванне ў прахалоднае месца, напрыклад халадзільнік або склеп. Такі салодкі прадукт можна захоўваць да новага ўраджаю чырвонай парэчкі.

Клубнічнае-парэчкавы варэнне

Вельмі смачным атрымліваецца варэнне з трускаўкі і чырвонай парэчкі. Салодкі густ трускаўкі і кіслы парэчак - пікантнае спалучэнне прадуктаў, якія прыйдуць да спадобы кожнаму сластёне. Для падрыхтоўкі неабходна браць сталыя і пругкія плён. Пасля ачышчэння і прамывання ягады гатовыя да далейшай перапрацоўцы. Неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі варэння:

  • парэчка - 1 кг;
  • клубніцы - 1 кг;
  • цукар - 3 кг;
  • вада - 500 мл.

Падрыхтаваныя плады высыпаюцца на дно эмаляваным посуду, туды ж ўліваецца вада. Уся ягадная маса варыцца да закіпання, пасля чаго высыпаецца цукар, і на павольным агні, на працягу 1-1,5 гадзіны пры сталым памешванні працягваецца варэнне. Далейшая тэхналогія простая. Варэнне раскладваецца па стэрыльным банкам і закочваецца машынкай.

Ідэя! Па аналагічным рэцэпце можна прыгатаваць варэнне з апельсінамі, абрыкосамі і персікамі. Неабходна толькі пракантраляваць, каб садавіна былі без костачак.

Рэцэпт прыгатавання варэння ў мультиварке

Сучасныя тэхналогіі дазваляюць паскараць працэс падрыхтоўкі хатняй кансервацыі пры мінімальным удзеле чалавека. Варэнне з чырвонай парэчкай ў мультиварке - гэта новы падыход, які мае мноства станоўчых бакоў. Пры падрыхтоўцы прысмакі не патрабуецца сталым памешванні ягаднай масы. Працэс цалкам аўтаматызаваны. Сырое ягаднае сыравіну змяшчаецца ў апарат і засынаецца цукрам. У мультиварке усталёўваецца рэжым "Тушэнне" на 1 гадзіну. Усё, што застаецца, -подготовить стэрыльную тару.

Гарачы прадукт разліваецца па слоіках, закочваецца бляшанымі вечкамі і пры пакаёвай тэмпературы астывае. Захоўваць такое варэнне трэба ў сухім і цёмным месцы. Тэмпература камфорту - 10-25ºС. Склад прадуктаў для падрыхтоўкі:

  • парэчка - 1 кг;
  • цукар - 2 кг.

Наступны рэцэпт варэння ў мультиварке больш працаёмкі, аднак канчатковы вынік таго варта. Для падрыхтоўкі прадукту спатрэбіцца 1 літр чырвоных парэчак і ½ кг цукру. Парэчка перабіраецца ад прыроднага смецця, мыецца і адпраўляецца на выціскання соку. Пры дапамозе блендера парэчкавы сок выціскаецца і прапускаецца праз сіта. Вызначыўшы колькасць атрыманага соку, бярэцца такі ж аб'ём цукру. Прадукты змяшчаюцца ў чару мультиварки і варацца на працягу 15-20 хвілін з адкрытай вечкам. Пасля 10 хвілін астывання парэчкавы жэле загружаецца ў падрыхтаваную стэрыльную банку, аднак, бляшаны вечкам ня накрываецца. Неабходна дачакацца, каб салодкая маса астыла і згуснула. Пасля заканчэння тэхналагічнага працэсу банка са парэчкавы жэле зачыняецца вечкам і адпраўляецца ў сухое і прахалоднае месца на доўгае захоўванне.

Будзе цікава даведацца, якімі рэцэптамі прыгатавання варэння з чырвонай парэчкі карыстаюцца нашы чытачы. Падзяліцеся, мы чакаем.

Глядзіце відэа: Простое печенье к кофе - Быстрый рецепт - Быстро и вкусно - Про Вкусняшки

Пакіньце Свой Каментар