Як прыгатаваць карысны бярозавы сок

Ранняй вясной, як толькі атмасферная тэмпература дасягае станоўчых значэнняў, у Расіі пачынаецца "здабыча" гаючай бярозавай вадкасці. Аднак як прыгатаваць бярозавы сок, каб максімальна захаваць ў напоі усе вітаміны і карысныя прыродныя мікраэлементы, ведаюць не многія. Прапануем разгледзець некалькі варыянтаў падрыхтоўкі безалкагольных і слабаалкагольных напояў, заснаваных на бярозавым нектаре, а таксама даведацца, калі збіраюць і як перапрацоўваюць бярозавы сок.

Склад, карысныя ўласцівасці і правілы збору прадукту

З пункту гледжання медыцыны свежесобранных сок - гэта адзін з натуральных прадуктаў, якія спрыяюць паляпшэнню абменных працэсаў у арганізме чалавека. У склад прыроднай вадкасці, акрамя арганічных мікраэлементаў, уваходзяць эфірныя алею, бетулол, сапанін і вітамін В. Акрамя таго, бярозавы сок насычаны вялікай колькасцю розных арганічных микрокомпонентов.

У хімічным складзе прыроднага прадукту прысутнічаюць жалеза, алюміній, магній, крэмній і іншыя прыродныя элементы табліцы Д. І. Мендзялеева. Вызначаючы карысць і шкоду прыроднай вадкасці, досыць сказаць, што пры штодзённым прыёме 200 мл соку 3 разы ў дзень у чалавека аднаўляецца кіслотна-шчолачны баланс, знікаюць дэпрэсія і стомленасць. Акрамя таго, гаючы нектар пазбаўляе чалавека ад авітамінозу.

На заметку! Адзінае абмежаванне - гэта алергічная рэакцыя арганізма на пылок бярозы.

Такім людзям, на жаль, бярозавы сок проціпаказаны. Неацэнную карысць прыродная вадкасць аказвае людзям з хранічнымі захворваннямі суставаў, бронхолёгочной, мочеполовой і сардэчна-сасудзістай сістэм. Так як у склад натуральнай бярозавай вадкасці ўваходзяць арганічныя злучэнні, якія здольныя да анаэробных расшчапленню, сок бярозы можа блукаць, чым карысны для людзей з праблемамі страўнікава-кішачнага гасцінца.

Існуе некалькі простых правіл збору натуральнага соку бярозы:

  1. Час збору - канец лютага - пачатак сакавіка, калі на дрэве толькі з'яўляюцца ныркі.
  2. Рэкамендуецца збор да 1 літра вадкасці з маладога дрэва праз кожныя 2-3 дня, а дарослая бяроза можа аддаваць 3-5 літраў соку ў суткі.
  3. У ствале дрэва прасвідроўваюць адтуліны глыбінёй 2-5 см і ўстаўляецца трубка, якая апускаецца ў рыльца бутэлькі.
  4. Сезон збору бярозавіку сканчаецца са з'яўленнем першых лісця.
  5. Адтуліну шчыльна зачыняецца сухі галінкай і замазваецца садовым варам, гэта дапаможа пазбегнуць заражэння і гібелі дрэва. Тым больш што яно спатрэбіцца на наступны сезон.

Скончыўшы збор ўраджаю, можна прыступаць да перапрацоўкі атрыманага сыравіны.

Падрыхтоўка бярозавіку

Працэс перапрацоўкі - гэта займальнае занятак. Існуюць рэцэпты, якія дазваляюць як кансерваваць прадукт, так і цалкам захоўваць яго прыродны біяхімічны склад.

На заметку! Захоўваць у халадзільніку бярозавы нектар можна 2-3 дня, пасля чаго ён пачынае блукаць.

Самы просты спосаб захавання вітамінаў і мінеральных кампанентаў - гэта замарозка. Салодкую вадкасць у чыстым выглядзе парцыённа пераліваюць у стэрылізаваны ёмістасць, шчыльна закаркоўваюць і адпраўляюць у маразільную камеру. Захоўваць такі натуральны прадукт можна на працягу 10-12 месяцаў. Каб падоўжыць "жыццё" бярозавы соку, яго неабходна падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы, але пры гэтым да 90% губляюцца ўсе прыродныя ўласцівасці напою.

Рэцэпт № 1. Бярозавы сок з лімонам (апельсінам). Самы просты і даступны спосаб кансервавання прадукту ў хатніх умовах:

  • На 5 літраў соку бярэцца шклянку цукру.
  • Інгрэдыенты змешваюцца і даводзяцца да кіпення.
  • Пасля закіпання агонь памяншаецца і ў вадкасць дадаецца нарэзаны кавалачкамі лімон ці апельсін.Па жаданні можна дадаць лісце мяты.
  • Уся вадкая маса на павольным агні Праварваюць 10-12 хвілін, пасля чаго разліваецца па стэрылізаваным банкам і закочваецца вечкам.

Рэцэпт № 2. Сок бярозы з шыпшынай. Насыціць напой дадатковымі мінеральнымі і вітаміннымі кампанентамі можна пры дапамозе пладоў шыпшынніка. Такое вітамінавы сродак будзе вельмі карысна прымаць дарослым і дзецям пры розных прастудных захворваннях і хваробах горла. Цёплы бярозавы сок з шыпшынай валодае гарачкапаніжальным дзеяннем на арганізм. Спосаб прыгатавання:

  • На 3 літры соку бярэцца 20-25 штук пладоў шыпшынніка і 250 мл цукру.
  • Усе харчовыя інгрэдыенты змешваюцца і даводзяцца да кіпення.
  • Напой варыцца на павольным агні на працягу 10 хвілін, пасля чаго разліваецца па слоіках і закаркоўваецца.

Рэцэпт № 3. Бярозавы квас з разынкамі. Прыгатаваць такі асвяжальны напой вельмі проста. У склад бярозавага квасу ўваходзяць:

  • натуральны бярозавы сок - 1 літр;
  • дрожджы - 20 г;
  • разынкі - 5-8 штук;
  • цэдра аднаго цытрыны.

Спосаб прыгатавання:

  • У разагрэтую да тэмпературы 35 º С бярозавую вадкасць дадаюцца дрожджы і добранька змешваюцца да поўнага растварэння.
  • У падрыхтаваную сумесь адпраўляюцца разынкі і цэдра.
  • Уся вадкасць разліваецца па слоіках і настойваецца у сухім і цёмным месцы на працягу 2-3 тыдняў.

Прыгатаваны квас можа захоўвацца ў прахалодным месцы ад 3 да 6 месяцаў, пры тэмпературы да +6 ºС. На аснове бярозавага квасу можна прыгатаваць розныя асвяжальныя кактэйлі ў летні час.

Алкагольныя і безалкагольныя рэцэпты з бярозавага соку

Напоі з соку бярозы могуць быць не толькі Танізуючае. Злучаючы спіртавыя градусы і натуральную вітамінную вадкасць, можна атрымліваць напоі з незвычайнымі смакавымі якасцямі.

бярозавае віно

Такі прадукт з натуральнай сыравіны спее вельмі хутка і ўжо праз 20-30 дзён гатовы да ўжывання. Прапануем найбольш простыя рэцэпты хатняга віна з бярозавага соку.

Рэцэпт № 1. Класічнае віно. Спосаб прыгатавання:

  • Вадкае сыравіну (5 літраў) даводзіцца да кіпення і пераліваецца ў шкляны тару.
  • У гарачым соку раствараецца 400 г цукру.
  • Пасля астывання дадаюцца цэдра цытрыны, ½ чайнай лыжкі дрожджаў і адзін літр белага віна.
  • Па-над шкляной пасудзіны будуецца вадзяной затвор.
  • Будучыня віно адпраўляецца ў цёмнае месца на 7-10 дзён.
  • Пасля таго як працэс закісання спыніўся, вадкі прадукт пераліваецца ў бутэлькі і захоўваецца ў прахалодным месцы.
  • Пасля 10-15 дзён "адпачынку" прадукт гатовы да ўжывання.

Рэцэпт № 2. Бярозавік. Тэхналогія прыгатавання гэтага старадаўняга напою таксама досыць простая:

  • На 5 літраў бярозавага соку неабходна 0,5 літра гарэлкі ці 40% разведзенага спірту.
  • Да змесціва дадаюцца 1,5 кг цукру і 200 г разынак.
  • Пасля поўнага растварэння цукру вадкасць змешваецца і шчыльна зачыняецца, настойваецца у прахалодным месцы.

Праз 1.5-2 месяцы падбярозавік пераліваецца па шкляных бутэльках і настойваецца на працягу 2-3 тыдняў.

Рэцэпт № 3. Медавуха. Працэс падрыхтоўкі - больш працаёмкі у параўнанні з папярэднімі рэцэптамі. Аднак па смакавых якасцях мядок пераўзыходзіць класічныя хатнія віна з бярозавага соку. Спосаб прыгатавання:

  • Да 3 літрам процеженного соку бярозы дадаецца 500 мл натуральнага мёду, не здымаючы пены, трэба варыць сумесь на працягу 45 хвілін.
  • Астудзіў прадукт да пакаёвай тэмпературы, варта дадаць у вадкасць 20 г дрожджаў або 100 г жытніх сухароў.
  • Працэс закісання павінен пачацца пасля 10-12 гадзін, пры ўмове тэмпературнага камфорту (22-24 º С).
  • Блукаць будучая мядок павінна на працягу 5-7 дзён.
  • Як толькі працэс закісання скончаны, мядок разліваецца па бутэльках і захоўваецца ў халадзільніку.

На заметку! Тэрмін вытрымкі спіртазмяшчальнай напою пры ўмове захавання поўнай герметычнасці - чым больш, тым лепш.

Кактэйлі на аснове бярозавага соку

Прыгатаваць асвяжальны напой можна не толькі ў летнюю спёку, таксама ён будзе вельмі дарэчы і ў зімовы перыяд.

  • Бруснічным-бярозавы кактэйль. Адным літрам бярозавіку заліваецца жмых 200 г брусніцы. Уся маса выграваецца на паравой лазні на працягу 10 хвілін. Пасля працэджвання ў гатовы прадукт выліваецца загадзя выціснуты бруснічный сок.

  • Асвяжальны яблычна-грушавы кактэйль. Нарэзанае асарці з яблыкаў і груш завязваецца ў марлевую тканіна і "фруктовы" мяшок апускаецца на 12-й гадзіне ў 5 літраў бярозавага соку.
  • Алкагольны кактэйль. Да 5 літрам бярозавіку дадаюцца 1,5 кг цукру, 1 літр белага віна і 2 нарэзаных цытрыны. Уся гэтая сумесь вытрымліваецца на холадзе на працягу 5-6 гадзін, пасля чаго напой можна падаваць да стала. Такі слабаалкагольны кактэйль разнастаіць святочны стол у навагоднюю ноч.

Калі ў вас ёсць свае цікавыя рэцэпты прыгатавання бярозавіку, то падзяліцеся з намі.

Пакіньце Свой Каментар