Рэцэпт прыгатавання маласольных агуркоў у пакеце з часнаком

Без сумневаў, у кожнай гаспадыні ёсць свой любімы рэцэпт маласольных агуркоў у пакеце з часнаком. Вядома, у асноўным, гэта страва рыхтуецца па агульным прынцыпе, але ўсё-ткі некаторыя рэцэпты могуць адрознівацца адзін ад аднаго.

Салёнае - гэта метад падрыхтоўкі ежы, які выкарыстоўваецца ва ўсім свеце. Амаль усе садавіна і гародніна можна замаріновать такім метадам, і нават мяса і морапрадукты ў вялікай колькасці.

Існуе некалькі разнавіднасцяў салення прадукцыі, а менавіта:

  • хуткі спосаб;
  • сярэдні;
  • доўгі.

Дапусцім, у першым выпадку прадукцыю трэба з'ядаць на працягу некалькіх сутак, як раз гэты спосаб часцей за ўсё выкарыстоўваецца для засолкі агуркоў.

Прыгатаваць агуркі ў пакеце можна як хуткім, так і доўгім спосабам

А вось, да прыкладу, таматы можна саліць як сярэдняй, так і доўгім спосабам. Дапусцім, калі змясціць гародніна ў бочку і заліць спецыяльным расолам, то ён можа ў такім выглядзе прастаяць на працягу ўсёй зімы. Часам гэты метад захавання ежы выкарыстоўваюць і для агуркоў, але гэта бывае досыць рэдка, бо ў гэтым выпадку расол атрымліваецца занадта салёны.

Але ёсць адно агульнае правіла для гэтых двух метадаў засолкі. Гаворка ідзе пра солі, лепш за ўсё выбіраць той тып прадукцыі, які не ўтрымлівае ёд.

Для засолкі лепш выбіраць соль без ўтрымання ёду

Таксама трэба заўсёды памятаць пра гігіену, выконваць працу варта выключна чыстымі рукамі, посуд таксама павінна быць стэрыльнай, інакш прадукцыя можа сапсавацца. Вядома, калі гаворка ідзе пра засолцы агуркоў у пакеце, зразумела, што стэрылізаваць яго не прыходзіцца, але вось рукі трэба старанна вымыць перад пачаткам гатавання.

Таксама варта старанна прамыць самі інгрэдыенты, а менавіта ачысціць ад бруду і землі агуркі, зняць з іх колер, а таксама старанна ачысціць ад шалупіны часнык.

Перад засолцы агуркоў трэба старанна прамыць

Нягледзячы на ​​тое, што для засолкі агуркоў у пакеце не трэба занадта шмат інгрэдыентаў, рэцэптаў дадзенага стравы маецца вельмі шмат. Дапусцім, каб зрабіць страва вельмі духмяным і смачным, у склад марынаду дадаюць лісце парэчкі або дуба, а таксама вішні. Вельмі часта да пераліку асноўных кампанентаў дадаюцца пятрушка, духмяны перац, абавязкова кроп і часнык, а таксама свежыя галінкі базіліка, лаўровы ліст, маяран, чабор, эстрагон. Асабліва смелыя эксперыментатары соляць агуркі з лаймом, лімонам і мятай.

Свежыя духмяныя травы дададуць непаўторны водар марынаваным прадуктам

Калі прытрымлівацца ўсіх гэтых рэкамендацый, то маласольныя агуркі з кропам і часнаком апынуцца вельмі смачнымі і спадабаюцца ўсім без выключэння.

Як правільна рыхтаваць маласольныя агуркі?

Самы папулярны рэцэпт маласольных агуркоў з часныком мяркуе выкарыстанне пэўных спецый. У выніку чаго прадукцыя мае непаўторны густ і водар.

Такім чынам, перад тым як прыступіць да працэсу непасрэднай засолкі, важна прыгатаваць ўсе неабходныя інгрэдыенты, а менавіта:

  • пакет;
  • паўкілаграма агуркоў;
  • соль;
  • літр вады;
  • часнык (пяць зубчыкаў вялікіх памераў);
  • адзін ці два сушаных перчыка чылі;
  • палова чайнай лыжкі гарчычных насення;
  • падлогу чайнай лыжкі насення каляндры;
  • трэць чайнай лыжкі кмену (насенне);
  • кроп - па гусце.

Тэхналогія прыгатавання маласольных агуркоў у пакеце падобная з рэцэптам звычайных маласольных агуркоў

Перш за ўсё трэба старанна прамыць агуркі, як ужо было сказана вышэй. Затым трэба абрэзаць хвосцікі і колер на гародніны. Змясціць агуркі ў міску і пасыпаць іх шчодра соллю. Рукі павінны быць стэрыльна чыстымі, надзець аднаразовыя пальчаткі.

Затым трэба наліць ваду ў рондаль і дадайце 30 г солі.Змяшаць да растварэння, пасля чаго давесці да кіпення. Дадаць пакінутыя інгрэдыенты (акрамя агуркоў), змяшаць адзін раз, затым выключыць агонь і пакінуць астыць.

Пасля гэтага трэба ўзяць гнуткі поліэтыленавы пакет (які выкарыстоўваецца ў прадуктовых крамах для гародніны), заліць у яго каля 300 мл вады, а затым выціснуць як мага больш паветра. Шчыльна завязаць сумку, затым пакласці яе ў іншы мяшок (каб пазбегнуць уцечкі вадкасці), выціснуць старанна паветра і завязаць другі мех.

Вельмі важна пры падрыхтоўцы маласольных агуркоў у пакеце вельмі добра выціснуць паветра з мяшка

Змесціце пакет у цёплае (але не гарачае!) Прыцемненае месца. Там яны павінны праляжаць некалькі дзён, або пакуль не з'явіцца першы пах салёных агуркоў. Вядома, трэба сачыць, каб прадукт не Пераброддзе. Інакш гародніна страціць свае карысныя ўласцівасці і прыемны густ.

На заметку! Многія гаспадыні даюць савет адносна таго, каб атрымаліся храбусткія агурочкі: трэба дадаваць да марынадаў лісце парэчкі або вішні.

Лісце парэчкі або вішні зробяць маласольныя агуркі больш храбусткімі

Якія прадукты можна марынаваць разам з агуркамі?

Малады імбір - пяшчотны, зялёна-карычневага, бледна-ружовага або бледна-карычневага колеру, таксама вядомы як вясновы імбір, мае мноства карысных уласцівасцяў. Яго часта марынуюць разам з агуркамі. Праўда, рэцэпт, які распісаны ніжэй, дазволіць захаваць яго да канца года.

Марынаваны імбір - гэта смачны і карысны прадукт

Такім чынам, для гэтага рэцэпту спатрэбяцца:

  • 600 г маладога імбіра;
  • 50 г солі;
  • каля 50 г грануляванага цукру;
  • 60 мл бутыляванай вады;
  • 500 г чыстага рысавага воцату.

Трэба выкарыстоўваць чайную лыжку, каб ачысціць тонкую скуру ад імбіра і абрэзаць любыя непатрэбныя часткі. Затым яго трэба добра прапаласкаць. Падзяліць суцэльны корань на некалькі кавалачкаў невялікага памеру. Пасля чаго варта пасыпаць імбір соллю і змясціць у пластыкавы пакет. Прамыць прадукт з халоднай праточнай вадой, затым зліць яе і выцерці імбір насуха.

Каб марынаваны імбір захоўваўся як мага даўжэй, яго варта трымаць у стэрылізаваных шкляных банках

Далей варта змясціць імбір у стэрылізаваны шкляны слоік. Растварыць цукар у вадзе, затым змяшаць яе з рысавым воцатам і паспрабаваць на смак, калі ён занадта кіслы, дадаць больш цукру. Гэтай вадкасцю трэба заліць прадукт, каб ён цалкам пагрузіўся ў ваду. Банку трэба шчыльна зачыніць і паставіць у цёплае месца.

Зразумела, што падрыхтоўка гэтай стравы патрабуе крыху больш намаганняў, але затое дадзены прадукт мае шмат карысных уласцівасцяў і апынецца вельмі дарэчным ў зімовы час.

Арыгінальныя рэцэпты прыгатавання

Яшчэ адзін не менш цікавы рэцэпт, які дазволіць прыгатаваць смачныя маласольныя японскія кунжутныя агурочкі, апынецца карысным, калі прадукт трэба падаць да ўжывання літаральна на працягу некалькіх гадзін.

Вельмі смачнымі і незвычайнымі атрымліваюцца маласольныя агуркі, калі дадаць у марынад кунжутное алей

Гэты агурок можна з'есці прыкладна праз 30 хвілін пасля яго падрыхтоўкі, хоць, вядома, ідэальна рабіць гэта хаця б праз тыдзень.

Для стравы спатрэбяцца:

  • дзвесце грамаў агуркоў;
  • каля дзесяці г солі;
  • трыццаць мл кунжутное масла;
  • дзесяць мл чыстага рысавага воцату.

Важна разумець, што рэцэпт патрабуе выразнага наяўнасці ўсіх інгрэдыентаў і поўнага прытрымлівання тэхналогіі. Толькі ў такім выпадку атрымаецца чаканы вынік.

Пры падрыхтоўцы агуркоў важна выразна прытрымлівацца рэцэптуры

Усе гэтыя кампаненты змешваюцца ў тым жа парадку, што і пры іншых метадах марынавання агуркоў. Замест рондалі або банкі можна выкарыстоўваць звычайны цэлафанавы пакет.

Але зноў-такі, трэба вельмі старанна змяшаць усе інгрэдыенты і добранька вымыць прадукцыю.

Дадзенае страва можна падаваць да стала ўжо праз паўгадзіны пасля засолкі. Але, вядома, сапраўдны смак агуркоў выяўляецца праз тыдзень.Таму лепш пачакаць і ўжо потым атрымліваць асалоду ад найсмачным прадуктам.

Захоўваць прадукт можна пры пакаёвай тэмпературы або жа ў халадзільніку. Толькі нельга змяшчаць у маразільную камеру.

Захоўваць маласольныя агуркі можна як пры пакаёвай тэмпературы, так і ў халадзільніку

Выконвайце рэцэпце дакладна. Пільны кантроль колькасці інгрэдыентаў, тэмпературы, часу і чысціні важныя для поспеху і бяспекі закісання саленні.

Што раяць дасведчаныя гаспадыні?

Акрамя тых рэцэптаў, якія былі апісаны вышэй, ёсць яшчэ мноства іншых спосабаў, якія дазваляюць прыгатаваць смачнае і духмянае страва. Маласольныя агуркі з часнаком можна рыхтаваць па нижеописанному рэцэпце:

  • чвэрць шклянкі суцэльных змешаных травильных спецый;
  • два пучка свежага кропу;
  • адзін шклянку белага воцату;
  • тры чацвёртыя шклянкі буйной солі;
  • адзін літр вады;
  • дзесяць свежых чесночных дзелек (вычышчаных).

Маласольныя агуркі з часнаком і травой

Для ачысткі агуркоў важна выкарыстоўваць мяккую раслінную шчотку, з яе дапамогай трэба прамыць гародніна ў халоднай вадзе. Гэтыя агуркі рыхтуюцца з часнаком і зелянінай, таму да спісу тых інгрэдыентаў, якія пазначаны вышэй, абавязкова трэба дадаць зеляніну. Гэта можа быць кроп або пятрушка.

Важна ведаць, што воцат, соль, марынаваную соль і ваду варта цалкам растварыць. Пасля чаго выліць зверху на салёныя агуркі. Далей трэба дадаць часнык, пакінутыя спецыі і кроп.

Пры падрыхтоўцы маласольных агуркоў важна растварыць у вадзе соль і воцат, і толькі затым заліваць марынадам агуркі

Увага! Важна пагрузіць агуркі цалкам у раствор, інакш працэс ферментацыі можа парушыцца.

Для лепшага эфекту дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць накрываць ёмістасць прыгнётам, каб у яе не трапляў паветра. А калі агуркі змяшчаюцца ў пакет, то яго варта шчыльна зачыніць.

Як ужо гаварылася вышэй, важна выкарыстоўваць толькі сьвежасабранага агуркі. Таксама трэба памятаць пра тое, што дробныя гародніна нашмат смачней. Таму гаспадыні рэкамендуюць браць свежанькія агурочкі невялікіх памераў.

Чаму саленні так папулярныя?

Многія людзі спасылаюцца на перавагі саленні, паказваючы, што яны могуць дапамагчы з стратай вагі, а таксама напоўніць арганізм здароўем. Таксама дадзены прадукт добра выводзіць антыаксіданты і можа змагацца з некаторымі відамі хвароб і нават са злаякаснымі ўтварэннямі.

Ёсць меркаванне пра тое, што саленні дапамагаюць пазбегнуць анкалагічных захворванняў

Вядомы ўсім метад засолкі выкарыстоўваецца на працягу тысяч гадоў. Ён дапамагае захаваць ежу на працяглы перыяд і пры гэтым дае магчымасць прыгатаваць смачнае і карыснае страва.

Увага! Марынаваныя прадукты ўтрымліваюць пребиотики, якія, як лічыцца, карысныя для агульнага стану здароўя.

Адметна і тое, што амаль усе можна марынаваць, уключаючы садавіна і мяса.

Марынаваць можна не толькі гародніну, але і садавіна

Кожны расол змяшчае розная колькасць калорый, натрыю і нават тлушчу. Увогуле, адзін агурочны расол змяшчае ад 1 да 35 калорый і мінімальнага тлушчу, але ад адной траціны да паловы рэкамендуемай порцыі для штодзённага спажывання натрыю.

Салёнае - гэта форма ферментацыі. Калі гародніна і садавіна ферментуюцца, здаровыя бактэрыі дапамагаюць разбурыць цяжказдабывальнай цэлюлозу ў харчовых прадуктах, а таксама некаторую дозу цукру. Гэтыя здаровыя бактэрыі дапамагаюць захаваць ферментаваны ежу бяспечна і менш верагодна сапсаваць, а таксама могуць дапамагчы павялічыць добрыя бактэрыі ў кішачніку.

Адзін стандартны марынаваны агурок змяшчае 1-35 калорый і да паловы рэкамендуемага штодзённага спажывання натрыю.

Яны лічацца добрым крыніцай пребиотиков і ўтрымліваюць антыаксіданты.

Карысныя ўласцівасці саленняў

Натуральныя антыаксіданты, выяўленыя ў садавіне і гародніне, дапамагаюць змагацца з вольнымі радыкаламі.Свабодныя радыкалы - гэта нестабільныя хімічныя рэчывы, якія натуральным чынам фармуюцца ў арганізме і могуць прыводзіць да пашкоджання клетак і такім праблемам, як сардэчныя захворванні і рак. Пры гатаванні ежы гэтыя ўласцівасці прадукту губляюцца. Калі выкарыстоўваецца спосаб марынавання прадукту, антыаксідантныя здольнасці захоўваюцца.

Саленні ўтрымліваць мінеральныя рэчывы, антыаксіданты, а таксама пребиотики

Японскія салёныя агуркі лічацца аднымі з самых карысных. Даследаванне, праведзенае ў 2014 годзе, паказала, што пребиотики ў японскіх традыцыйных салёных агурках былі знойдзены для барацьбы з ракавымі клеткамі селязёнкі ў мышэй. Гэтая выснова можа аднесці да новых метадаў лячэння рака селязёнкі чалавека ў будучыні.

Але ў той жа час, занадта салёныя прадукты могуць выклікаць развіццё праблем са здароўем страўніка. Таму заўсёды важна выконваць прапорцыі і рыхтаваць страва згодна рэцэпце.

Нядаўна група лекараў у Турцыі вывучыла рацыён пацыентаў з ракам страўніка і выявіла, што, хоць яны елі значна менш хлеба, травы, малака і апельсінавага соку, спажывалі значна больш саленняў, чым удзельнікі без рака.

Не варта злоўжываць салёнымі прадуктамі, тады яны будуць не толькі смачнымі, але і прынясуць карысць арганізму

Захаванне любога віду ежы патрабуе дадання солі, а соль складае каля 5 працэнтаў большасці рэцэптаў марынавання. Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША (USDA), адзін марынаваны кроп можа ўтрымліваць ад 500 да 100 міліграмаў натрыю - гэта амаль палова рэкамендаванага натрыю на працягу ўсяго дня.

Аднак не ўсе салёныя агуркі насычаны соллю. Даследаванні паказалі, што пэўны від японскіх агуркоў змяшчае ферменты, якія могуць спрыяць прафілактыцы і лячэнню высокага крывянага ціску.

З усімі іх перавагамі для здароўя салёныя агуркі могуць быць карысныя толькі ў ўмераных колькасцях.

Глядзіце відэа:

Пакіньце Свой Каментар