Як спячы хлеб у хатніх умовах у духоўцы ці ў мультиварке?

У карысці хлеба пераконваць нікога не трэба, а вось ці ёсць карысць ад яго самастойнага прыгатавання? Ўмельцы, якія робяць хлеб, сцвярджаюць, што ён, танней, смачней, больш карысна хлеба з крамы, таму як у завадской хлеб "пракраліся" кансерванты.

Колобок-калабок, я цябе з'ем!

Выпечка хлеба ў хатніх умовах - на першы погляд, справа, якая не мае асаблівага сэнсу. Аднак домохозяюшки, разбіраюцца ў гэтай справе, з ходу назавуць прычыны, з-за якіх варта павазіцца з усім гэтым.

Прычына першая. Хатні цаглінка жытняга або белага хлеба значна смачней і ў шмат разоў больш карысна крамнага. Там няма ніякіх штучных дабавак - узмацняльнікаў густу, стабілізатараў і да т.п., якія так любяць дадаваць у хлебабулачныя вырабы прамысловыя пякарні. Па-другое, вы можаце спячы хлеб, які найбольш дакладна будзе адказваць вашым гастранамічным перавагам. Праўда, з першага разу ў вас наўрад ці гэта атрымаецца, таму лепш пачаць з самай звычайнай булкі. Дадаўшы прыправы, збожжа, семечкі можна дамагчыся ад традыцыйнага хлеба самых розных смакавых якасцяў. Эксперыментуйце: дадавайце ў хлеб вэнджанае мяса, ліверам, сасіскі, лук, сыр (лепш за ўсё - хатні), гародніну. Большасць з тых, хто паспрабаваў смачны хатні хлеб, адмовіліся ад крамнага.

Хатні хлеб не змяшчае шкодных прымешак, кансервантаў і фарбавальнікаў

Прычына другая. Свежы хлеб заўсёды свежы.

Прычына трэцяя. Выпечка хлеба ў хатніх умовах у духоўцы амаль у два разы танней пакупнога.

Прычына чацвёртая. Хатні хлеб не змяшчае шкодных прымешак, кансервантаў і фарбавальнікаў. Яму не трэба было падарожнічаць па ёмістасцям і кантэйнерах, працэс падрыхтоўкі ажыццяўлялі асабіста вы.

Прычына пятая. Навучыўшыся рыхтаваць смачны хатні хлеб, вы павялічыце свой аўтарытэту. Вашы бацькі, муж і дзеці будуць з падвоенай хуткасцю спяшацца за стол, каб паспытаць свежую булачку.

Пры ўсім пры гэтым варта памятаць, што выпечка хлеба - не такая ўжо і складаны занятак, паглядзець відэа прыгатавання можна ў нас на сайце. Як занятак выключна ручное (незалежна ад выдаткаў часу), якое патрабуе кампазіцыйнага мыслення, неаддзельна ад агульных традыцый культуры. Найвысокі прафесійны ўзровень кухараў, абсалютная дбайнасць і акуратнасць у працэсе падрыхтоўкі, амаль ювелірная дакладнасць пры апрацоўцы самых звычайных, даступных усім інгрэдыентаў вызначаюць сутнасць любой кухні.

Для падрыхтоўкі хатняга хлеба спатрэбіцца 0,5 кг пшанічнай мукі

З чаго спячы хлеб?

Хлеб можна спячы з мінімальнага колькасці простых інгрэдыентаў - мукі (пшанічнай усіх гатункаў, шпалернай і жытні), солі, вады і дрожджаў. Прыгатаваць цеста можна як безопарное спосабам, так і з выкарыстаннем рошчыны. Вось простая тэхналогія выпечкі хлеба, з якой можа пачацца ваша займальнае падарожжа ў свет пекарского мастацтва. Склад: мука - каля ½ кг, вада - 350 мл, дрожджы: сухіх імпартных - 1 ч.л. або свежых - ¼ 100-грамовай пачкі, па 1 ч.л. солі і цукру, алей - 2-3 ст.л., кмен - па гусце (можна без яго). У вялікай гуртку змяшаць у сухім выглядзе дрожджы, соль, цукар і 1 ч.л. мукі, потым дадаць паўшклянкі вады (мінеральнай або кіпячонай) і змяшаць, а затым зноў перамяшаць, выліўшы астатнюю ваду. Пасудзіна паставіць у цёплае месца. Дражджавая сумесь будзе гатовая прыкладна праз паўгадзіны - гэта будзе заўважна па шапцы пены. Прыгатаваць рошчыну: пераліць сумесь у двухлітровую міску, усыпаць туды шклянку жытняй або пшанічнай мукі і як след змяшаць (можна міксерам), паставіць на гадзіну-паўтара ў цёплае месца.Дадайце ў рошчыну раслінны або аліўкавы алей, пару дробак солі, некалькі лыжак цукру (па гусце), кмен і мясіць, падсыпаючы муку - спачатку па шклянцы, потым па паўшклянкі і менш. Злавіць момант, калі прыгатаванае цеста перастае ліпнуць да рук - пасля чаго дасыпаць муку больш не трэба. Гатовае цеста варта яшчэ трохі змясціць і скруціць у выглядзе калабка, перакласці ў вялікую міску і даць абараніцца. Праз 2 гадзіны цеста паднімецца, яго трэба вымесіць і зноў пакінуць падымацца. Яшчэ праз гадзіну цеста паднімецца ў другі раз, яго ізноў варта вымесіць на форму для выпечкі хлеба, папярэдне вышмараваўшы аліўкавым або раслінным алеем, накрыць фальгой ручніком, паставіць у цёплае месца прыкладна на паўгадзіны-гадзіну. Каб у цесцю не было бурбалак газу, трэба перад пасадкай у духоўку зрабіць у ім 20-30 праколаў. Духоўку варта разагрэць да 150-200 ˚С. Цеста варта выпякаць 40-60 хвілін.

Пры дапамозе чаго?

Спячы хлеб у хатніх умовах можна ў духоўцы газавай і электрычнай пліты, у рускай печы, у мікрахвалеўцы, мультиварке і нават на патэльні. А яшчэ ёсць спецыяльныя агрэгаты - мультиварки. Яны прыйшлі да нас з Азіі і хутка набылі папулярнасць. Яшчэ б: разумныя машыны зводзяць асабісты ўдзел чалавека ў працэсе хлебапячэння да мінімуму - практычна толькі да паяданні гатовага прадукту. Пры ўсёй шматстатнасці мадэляў і вытворцаў ўсе мультиварки з функцыяй хлебапячэння працуюць па адным прынцыпе. Загружайце інгрэдыенты (іх нават змешваць не трэба), задаеш патрэбны рэжым (белы хлеб, французскі, збожжавы або цеста), у некаторых мадэлях выбіраеш колер скарыначкі (светлы, сярэдні ці цёмны) - і вольны. Застаецца толькі праз некалькі гадзін (у сярэднім на ўсё пра ўсё сыходзіць гадзіны 3,5) дастаць з печы свежанькую пахучая бохан.

Калі вы гатовыя ператварыць мару пра мультиварке ў рэальнасць, то пры выбары мадэлі павінны падумаць перш за ўсё пра тое, баханкі якой вагі з'яўляюцца для вас найбольш аптымальнымі. Асноўных варыянтаў тры: 450, 680 і 900 г, пры гэтым некаторыя мадэлі могуць печ баханкі двух разнавіднасцяў.

Каб прыгатаваць хлеб у мультиварке, неабходна загрузіць неабходныя інгрэдыенты і задаць патрэбны рэжым

Наступны крытэрый - функцыянальнасць, г.зн. вы павінны вызначыцца, чаго вы хочаце ад сваёй печкі. Калі вы любіце хлеб з дабаўкамі, то не абысціся без функцыі "даданне разынак", прычым пад гэтую марку машына заглотнет кавалачкі чаго заўгодна - ад шакаладу да бекону. Дарэчы, гэтыя кавалачкі не закладваюцца разам з астатнімі інгрэдыентамі, а выдаюцца "па патрабаванні" печкі, якая падае адмысловы сігнал. Мультиварка з функцыяй "падрыхтоўка тэсту" дапаможа гаспадыням займацца выпечкай усякай смачніны: піражкоў, плюшек і г.д., але печ іх прыйдзецца ўжо ў духоўцы. Мадэлі даражэй могуць пахваліцца таймерам, дзякуючы якому выпечку хлеба ў мультиварке можна прымеркаваць да пэўнага часу: засынаў, напрыклад, увечары прадукты, а на сняданак атрымай гарачую бохан.

Зручнасць у наяўнасці, а вось з якасцю выпечанага хлеба такой адназначнасці няма. Некаторыя лічаць больш смачным хлеб, выпечаны ў духоўцы, многія розніцы ў выніках не бачаць, а яшчэ адна катэгорыя пекараў-аматараў робіць цеста для хлеба ў печы, а выпякае ў духоўцы.

Дзякуючы хлебопечке можна хутка і смачна прыгатаваць хлеб дома

мінусы

  • хлебапячэння (у любым выкананні - ручным або аўтаматычным) - справа тонкая, вынік можа не акупіць выдаткаваных высілкаў, асабліва, калі вы не ведаеце, як спячы хлеб у духоўцы або хлебопечке. Атрымаецца асобна ўзятая баханка ці не - "таямніца гэта вялікая ёсць";
  • ёсць вялікая рызыка сапсаваць фігуру смачнасцямі мучнога паходжання.

Не важна якім чынам, але людзі сталі купляць і любіць мультиварки для хатняга выкарыстання. І ёсць за што! Бо не ў кожнай з гаспадынь ёсць некалькі гадзін часу, каб прысвяціць іх выпечцы хлеба ў духоўцы, а густ крамнага перастае радаваць, ды і асартымент там не такі як хацелася б.

Не ведаеце, як спячы хлеб у мультиварке? Адказ - проста! Рашэнне - надасце хвілін 10-15 часу і атрымай цудоўны хатні хлеб якога заўгодна густу і складу: і класічны, і аржаны, з мясам і сырам, з духмянымі травамі, салодкі (з арэхамі, разынкамі і г.д.), дыетычны і які заўгодна яшчэ, наколькі хопіць фантазіі. Акрамя таго, калі захацелася хатняй выпечкі, пра такі памочніка, як хлебопечь, можна толькі марыць - з вас інгрэдыенты, а вам праз 1,5-2 гадзіны гатовае цеста. І ні пра што не трэба думаць і перажываць, усё адбываецца згодна з праграмай: замес, ўзняцце тэсту і ўласна выпечка. А галоўнае, дзякуючы таймеры, «заправіць» інгрэдыенты можна раніцай, а толькі выпечаны хлебушек атрымаць вечарам, прыйшоўшы з працы.

Выпечка хлеба - не такая ўжо і складаны занятак, якое прынясе радасць

Пры ўсім сённяшнім багацці пакупнога харчавання прадукты, вырабленыя сваімі рукамі, могуць заняць годнае месца на стале і ў вашых сэрцах. Да ўсіх плюсаў самастойнага вырабу можна дадаць яшчэ адзін, і вельмі важкі: радасць стварэння. Не адмаўляйце ў задавальненні адчуць сябе творцам!

Глядзіце відэа: Our Miss Brooks: Magazine Articles / Cow in the Closet / Takes Over Spring Garden / Orphan Twins

Пакіньце Свой Каментар