Просты рэцэпт рэзкай АДЖЫКА для нарыхтоўкі на зіму

Кожная гаспадыня мае свой любімы рэцэпт АДЖЫКА на зіму. Гэты востры соус цудоўна падыходзіць да страў з птушкі і мяса. Таксама яго можна дадаваць для вастрыні ў супы, якія варацца з даданнем свежых або кансерваваных памідораў, напрыклад, у боршч або салянку. У гэтым выпадку аджыка надасць першаму стравы своеасаблівы густ і водар. Некаторыя гаспадыні кладуць такі соус ў суп з практычных меркаванняў, калі няма ў хаце часныку ці вострых спецый.
Па сваёй сутнасці аджыка ўяўляе сабой заправу ў выглядзе густой пасты. Складаецца яна з здробненага салодкага перцу, часцей за ўсё чырвонага колеру, часныку, паваранай солі, вострага перцу і абхазскіх сушаных траў. Памідоры сталі дадаваць у сучасныя рэцэпты, а традыцыйны соус прынята рыхтаваць без іх. На сённяшні дзень існуе мноства спосабаў падрыхтоўкі АДЖЫКА. У яе кладуць розныя гародніна, травы і спецыі, дзякуючы якім атрымліваецца смачны соус, пышна які дапаўняе любую страву, якое складаецца з мяса.

Рэцэпт АДЖЫКА на зіму з даданнем свежых памідораў

Аднымі з самых распаўсюджаных з'яўляюцца рэцэпты АДЖЫКА на зіму. У падліўкі прыемны густ за кошт спалучэння вострых, кіслых і салодкіх кампанентаў. Для АДЖЫКА неабходныя свежыя таматы, моркву, папрыка, зубцы часныку, струкі вострага перцу, акрамя таго, алей, пажадана сланечнікавы, соль і белы цукар. Здрабнець кампаненты лепш за ўсё пры дапамозе мясасечкі, а варыць агароднінную сумесь у эмаляваным ёмістасці.

Неабходныя інгрэдыенты:

  • таматы (свежыя, саспелыя) - 2,5 кг;
  • моркву (сакавітая) - 1 кг;
  • буйны салодкі перац (лепш за ўсё аддаць перавагу чырвонаму колеру) - 1 кг;
  • часнык (вычышчаны ад шалупіны) - 200 г;
  • перац востры (струкі) - 2 шт .;
  • алей (лепш сланечнікавы) - 200 мл;
  • цукар (белы) - 1 шклянка;
  • соль (буйная, павараная) - ¼ арт.

падрыхтоўка:

Свежыя таматы здрабніць у мясасечцы. Вычышчаную моркву там жа здрабніць. Потым пачысціць і парэзаць салодкі перац, яго здрабніць у мясасечцы. Пераліць атрыманую агароднінную масу ў рондаль, туды ж уліць алей, соль, белы цукар. Тушыць прыкладна 1 гадзіну. Выключыць пліту, соус астудзіць. Асобна здрабніць зубцы часныку, а таксама струкі вострага перцу, затым падмяшаць у сумесь. Халодны соус раскласці па стэрылізаваным шкляным банкам.

Рэцэпт АДЖЫКА на зіму з даданнем яблыкаў

Незвычайны рэцэпт з памідораў, морквы і яблыкаў. Такі соус выдатна падыходзіць як пікантнае дадатак да запечанай курыцы, качцы або свініне. Выбіраючы яблыкі для гэтай стравы, лепш аддаць перавагу кісла-салодкім гатункам. Тады соус будзе мець лёгкую кіслінку і слодыч. Пры жаданні ў яго можна дадаць трохі прыправаў каляндры або хмель-сунелі.

Неабходныя інгрэдыенты:

  • таматы (свежыя) - 1,5 кг;
  • моркву (сакавітая) - 500 г;
  • папрыка - 500 г;
  • яблыкі (пажадана кісла-салодкі гатунак) - 500 г;
  • часнык (почищенный ад шалупіны) - 300 г;
  • струкі перцу (горкага) - 3 шт .;
  • алей (лепш сланечнікавы) - 500 мл; соль (павараная) - па гусце.

падрыхтоўка:

Спачатку трэба яблыкі пачысціць з дапамогай нажа ад лупіны і семечак. Здрабніць пры дапамозе мясасечкі таматы, моркву, яблыкі, абодва выгляду перцу. Перакласці здробненыя інгрэдыенты ў ёмістасць. Уліць алей, пасаліць, змяшаць. Тушыць 1 гадзіна 45 хвілін на сярэднім агні. Часнок выціснуць праз прэс ў сумесь, варыць яшчэ прыкладна 12 хвілін. Адразу гарачую масу раскласці па стэрылізаваным шкляным банкам.

Рэцэпт АДЖЫКА на зіму з даданнем баклажанаў

З баклажанаў атрымліваецца смачная аджыка на зіму. У яе таксама дадаецца трохі воцату, за кошт якога страва мае кіслявы прысмак. Дадзены соус хвацка падыходзіць да любых страў з ялавічыны і бараніны. З запечанай курыцай таксама добра спалучаецца. Калі таматы занадта кіслыя, то можна дадаць трохі цукру.

Неабходныя інгрэдыенты:

  • таматы (свежыя) - 1,5 кг;
  • баклажаны - 1 кг;
  • папрыка - 1 кг;
  • горкі перац - 3 шт .;
  • часнык (вычышчаны ад шалупіны) - 300 г;
  • алей (лепш сланечнікавы) - 1 ст .;
  • воцат (белы) - 100 г;
  • соль - па гусце.

падрыхтоўка:

Гародніна здрабніць пры дапамозе мясасечкі. У ёмістасць перакласці здробненыя прадукты, а таксама алей, соль, варыць 45 хвілін. Праз прэс выціснуць часнык, уліць воцат, варыць яшчэ 5 хвілін. Загадзя падрыхтаваць банкі. Гарачы соус асцярожна раскласці па стэрылізаваным банкам.

Рэцэпт АДЖЫКА на зіму з даданнем хрэна, пятрушкі і кропу

Арыгінальны рэцэпт таматнага падліўкі з даданнем хрэна, свежай пятрушкі і свежага кропу. Аджыка на зіму атрымліваецца вострай і духмянай. Яна цудоўна падыходзіць да любых гарачых страў, асабліва з мяса і птушкі. Таксама яе можна выкарыстоўваць для розных сэндвічаў, гамбургераў, бутэрбродаў. Часам яе падаюць да халодным закусак, напрыклад, да заліўныя з курыцы ці свініны.

Неабходныя інгрэдыенты:

  • папрыка - 10 шт .;
  • часнык (вычышчаны ад шалупіны) - 200 г;
  • хрэн - 100 г;
  • пятрушка (свежая) - 2 пучка;
  • кроп (свежы) - 2 пучка;
  • горкі перац - 20 шт .;
  • таматы (свежыя) - 2 кг;
  • цукар (белы) - 4 ст. л. (Поўныя);
  • соль (буйная, павараная) - 4 ст. л .;
  • воцат - 1 ст.

падрыхтоўка:

Салодкі перац, зубцы часныку, хрэн, востры перац і таматы неабходна здрабніць пры дапамозе мясасечкі. Галінкі свежай зеляніны дробна парэзаць. Здробненыя інгрэдыенты перакласці ў рондаль. Дадаць дробна парэзаную зеляніну, соль, белы цукар, добра змяшаць. Пакінуць на 2 дні. Затым у масу ўліць воцат, змяшаць. Арыгінальная аджыка гатовая, яе можна падаваць да стала.

Рэцэпт грузінскай АДЖЫКА на зіму

Грузінская аджыка на зіму рыхтуецца традыцыйна з даданнем грэцкіх арэхаў і мноства пікантных спецый - хмель-сунелі, каляндры, карыцы. Соус атрымліваецца вельмі вострым і незвычайным. Яго прынята падаваць у невялікай колькасці да асноўных мясных страў. Таксама гэтай прыправы можна змазваць мяса або птушку перад запякання ў духоўцы. Захоўваць дадзены соус можна не толькі ў халадзільніку, але пры любой тэмпературы. Толькі абавязкова трэба ўлічваць, што заправа занадта хутка высыхае, таму слоік з аджыкай варта шчыльна зачыняць.

Неабходныя інгрэдыенты:

  • струковы перац (сухі, чырвонага колеру) - 1 кг;
  • спецыі ў зернях каляндра - 50 г;
  • спецыі хмель-сунелі - 100 г;
  • спецыі карыца - 1 ч. Л. (поўная);
  • арэхі (грэцкія, почищенные) - 200 г;
  • соль (буйная) - 300 г;
  • часнык (вычышчаны ад шалупіны) - 300 г.

падрыхтоўка:

Дадзены рэцэпт трохі адрозніваецца ад папярэдніх страў. Сухія струкі перцу неабходна замочваць прыкладна каля 1 гадзіны. Затым 3 разы прапусціць замочаныя струкі ў мясарубцы разам з арэхамі і зубцвми часныку. Пасыпаць каляндрай, хмель-сунелі, карыцай, соллю. Потым яшчэ раз прапусціць сумесь пры дапамозе мясасечкі. Аджыка па-грузінску гатовая. Цяпер атрыманы соус можна раскласці па невялікім банкам.

Пакіньце Свой Каментар