Вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі

Прыгатаваць смачныя, духмяныя вэнджаніна у гарачым дыме проста. Вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі збіраецца за пару гадзін з нуля ці вырабляецца з падручных матэрыялаў. Калі параўноўваць з тэхналогіяй абкурвання халодным дымам, прадукты гарачага вэнджання рыхтуюцца даволі хутка - ад 12 да 48 гадзін пры тэмпературы 45-50абС. Спосаб гатавання пры тэмпературы, якая перавышае паказаную, называецца паскораным гарачым або запякання ў дыму.

Такім чынам, пад гарачым вэнджаннем разумеецца і запяканне, і доўгі абкурванне дымам.

Мяса і рыбу пад гарачае вэнджанне звычайна злёгку адварваюць да або пасля абкурвання. Вэндзяць іх і свежымі, злёгку пасаліўшы. Не прыйдзецца тыднямі адмочваць прадукты ў салёнай вадзе, як пры халодным спосабе вэнджання. Але гэтая асаблівасць гарачых вэнджаніны адбіваецца на тэрміне захоўвання: прадукты падыходзяць да ўжывання максімум на працягу тыдня, але лепш з'есці ўсё у дзень гатавання. Так што для запаслівых гурманаў гэтая тэхналогія не падыдзе. Затое для вячорак з сябрамі, калі трэба хутка накрыць стол і здзівіць дэлікатэсамі - самае тое! Або для рыбакоў-паляўнічых - апрацаваць ўлоў, прыгатаваць на вогнішчы і аднесці дадому.

Давайце разбірацца, як зрабіць зручны смокер для гарачага вэнджання ўласнаручна.

Вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі: чарцяжы

Класічнае гарачае вэнджанне вырабляецца ў спецыяльна пабудаванай вяндлярні. Прынцып яе прылады даволі просты: у ёмістасці знаходзяцца прадукты, якія абкурваюць дым ад цьмее дранкі. Прадукт не варыцца ва ўласным соку пры высокай тэмпературы, а вісіць і ўбірае ў сябе гарачы дымок.

Канструкцыя гарачай вяндлярні ўключае ў сябе наступныя элементы:

  • ачаг з дровамі і пілавіннем;
  • комін;
  • невялікі "хатка" з камерай для вэнджаніны;
  • рашоткі;
  • жиросборник;
  • абавязкова - вертыкальна устаноўленая труба для вентыляцыі і выхаду дыму.

Важна! Ўнутры вяндлярні абавязкова знаходзіцца паднос для тлушчу. Ужо вельмі хутка растае тлушч ад высокай тэмпературы - ён акісляецца і гарыць, патрапіўшы на дранку. Пагадзіцеся, прасцей выняць паднос і зліць топлены тлушч, чым адмываць бак і выкідаць прасякнутыя гарам прадукты. Калі няма магчымасці ўсталяваць паднос для тлушчу, насыпается пясок.

Такім чынам, прывядзем адну з найпростых інструкцый па самастойнай зборцы вяндлярні з падручных матэрыялаў.

Прастакутная вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі збіраецца ўсяго за пару гадзін.

Нам спатрэбяцца:

  • ліст нержавейкі;
  • ножовка або балгарка;
  • напільнік;
  • кіянка і драўляны брусок;
  • пара куткоў;
  • дрыль з вялікім свердзелам;
  • трубка для спуску дыму;
  • зварка і зварачны апарат.

этапы:

  1. Па чарцяжы выразаць з металу скрынку, злёгку прапілаваць і, падкладаючы брусок, пад вуглом 90 градусаў адбіць малатком краю, злітаваць.
  2. Аналагічным чынам зрабіць вечка, прыварыць ручку. Прарабіць адтуліну пад трубку, прыварыць яе.
  3. Па краі скрынкі прыварыць металічны профіль - ён будзе гуляць ролю гидрозатвора (каб дым выходзіў праз верхнюю адтуліну, а не з-пад вечка).
  4. Ўнутры зрабіць палічкі для рашотак і жиросборника.

Паглядзіце, як збіраецца гэтая вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі на відэа.

Нестандартныя вяндлярні: варыянты

З чаго яшчэ майструюць вяндлярні? Фантазія умельцаў здзіўляе.

Канструкцыю, аналагічную апісанай у артыкуле, можна сабраць з бочкі, металічнай трубы і цэглы. Такі варыянт горш, але цалкам падыдзе, калі мала месца для стацыянарнай вяндлярні. Крыніца тлення можа быць любым - напрыклад, можна ўзяць паяльную лямпу. Нялішнім на такі бочцы будзе кулінарны тэрмометр.

Знаёмыя шматлікім прастакутныя бачкі з нержавейкі запякаюць мяса ў дыму, а не вэндзяць гарачым спосабам.Тэмпература там занадта высокая для гарачага вэнджання - ад 50 да 100абС. У такіх бачках пілавінне роўным пластом ляжаць на дне і тлеюць пад уздзеяннем высокай тэмпературы. Крыніца спякота знаходзіцца пад дном ёмістасці.

Простае вядро з вечкам ператвараецца ў зручную паходную вяндлярню для рыбалкі. З дадатковых прыстасаванняў - толькі сетка і банка для тлушчу. Пілавінне засынаюцца прама на дно вядра. Але не варта браць ацынкаваныя вядра - пры іх награванні вылучаюцца шкодныя для здароўя рэчывы, і мяса будзе сапсавана.

Падобная па ідэі вяндлярня - з вялікага рондаля з кратамі. Толькі памерам паменш.

А вось вяндлярня з старой пральнай машынкі ўжо цікавей. Як ні дзіўна, яна вельмі зручная - ёсць сліў для тлушчу. На месца маторчыка усталёўваем кампактную плітку. Высыпаем на яе жменю трэсак - і працэс пайшоў!

Нават з барабана сучаснай стиралки можна збудаваць вяндлярню. Прыбраўшы пластыкавыя дэталі, пастаўце ўнутр рашоткі, закіньце жменю пілавіння і павольна награвайце. Праз празрыстую дзверцы бачны ўвесь працэс абкурвання.

Невялікі бак са дранкай і кратамі, усталяваны на мангал, таксама можа паслужыць газоўкай.

З газавага балона атрымліваецца выдатны смокер. Высокая вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі па чарцяжах і фота атрымаецца без працы. Але памятайце: перад зборкай з балона абавязкова трэба выпусціць газ! Гэта небяспечны працэс - неабходна не толькі выпусціць рэшткі газу, але і скруціць вентыль, пасля чаго напоўніць балон вадой і толькі тады пачынаць рэзаць. Затое коптилочка будзе - вышэйшы клас!

З газавага балона можна зрабіць нават мангал, пасля чаго злучыць разам вяндлярні камеру, мангал і дымар. Праўда, трэба ўжо тры балона рознага памеру. Затое сала і гародніна на смузе ад шашлыкоў атрымліваюцца - проста пальчыкі абліжаш!

Паглядзіце, як збіраецца гэтая гарачая вяндлярня сваімі рукамі. Фота і інструкцыя дапамогуць вам змайстраваць такі агрэгат у сябе ў гаражы або на дачы.

Невялікія паходныя коптиленки атрымліваюцца з медыцынскіх Бікс - бачкоў для стэрылізацыі. Усталюеце ў Бікс невялікую краты, насыпце ўнутр пілавінне, пакладзеце ёмістасць на якія цьмеюць вуглі вогнішча. Праз паўгадзіны смачныя вэнджаніна будуць гатовыя. Бікс вельмі лёгкая, кампактная, лёгка разбіраецца і пераносіцца. Для вылазкі на прыроду - ідэальны варыянт.

Добра, калі дома ёсць зручная вяндлярня гарачага вэнджання. Сваімі рукамі вырабіць такую ​​карысную рэч зусім не складана. Вэнджанне ў гарачым дыме ідэальна падыходзіць для пачаткоўцаў-кулінараў і аматараў загарадных пікнікоў. Некалькі гадзін чакання - і залацісты з пахам смуга дэлікатэс на вашым стале.

Глядзіце відэа: КОПТИЛЬНЯ ИЗ ФРЕОНОВОГО БАЛЛОНА СВОИМИ РУКАМИ

Пакіньце Свой Каментар