Колькі можа захоўваецца бярозавы сок у халадзільніку

Бярозавы сок - вельмі каштоўны і карысны напой, які любяць дарослыя і дзеці. Аднак не многія ведаюць, як збіраецца, вырабляецца, а тым больш тое, колькі захоўваецца бярозавы сок у халадзільніку. Давайце разбярэмся, што такое бярозавы сок, высветлім яго карысныя ўласцівасці і ўмовы захоўвання вітамінавага напою ў хатніх умовах.

Бярозавы сок - карысныя і шкодныя ўласцівасці напою

Збор вітамінавага напою пачынаецца ранняй вясной, калі з'яўляюцца першыя прыкметы адлігі, і працягваецца амаль да пачатку цвіцення.

Пад дзеяннем каранёвага ціску назапашаная вадкасць выходзіць вонкі. З аднаго дрэва атрымліваюць 2-3 літры соку ў дзень, а часам прадукцыйнасць дасягае 7-8 літраў. У сярэдзіне мінулага стагоддзя бярозавы сок карыстаўся асаблівай папулярнасцю. У Савецкім Саюзе гэта быў напой № 1.

Дзякуючы сваёй энергетычнай каштоўнасці і высокаму вітамінаваму зместу яго рэкамендавалі да ўжывання ў дзіцячых дашкольных і агульнаадукацыйных установах. У склад свежесобранных прадукту ўваходзяць:

• Цукар - 0,5-2,5%.
• Попел - 0,3%.
• Эфірныя алею, вітаміны В6 і В12, бетулин, сапоніны - да 15%.
• Вада - 80-85%.

Акрамя таго, у бярозавым соку ўтрымліваецца ад 0,7 да 4,5 г / л розных сухіх мінеральных кампанентаў і попел. Шчыльнасць свежесобранных прыроднага напою - 1,0007-1,0045 г / л. Менавіта дзякуючы сапоніны, які ўваходзіць у склад гаючай вадкасці, бярозавы сок мае мноства карысных уласцівасцяў:

• Пры захворванні горла рэкамендуецца прымаць бярозавы сок з малаком і крухмалам.
• Праблемы з страваваннем таксама вырашаюць лімон і бярозавая вада, узятыя ў прапарцыйным суадносінах 1: 3. Акрамя таго, бярозавы сок паляпшае агульную працу страўнікава-кішачнага гасцінца, пазбаўляе ад завал і нармалізуе адыходжанне калавых мас.
• Неапрацаваны прыродны напой дзейнічае на чалавека як супрацьзапаленчае сродак пры розных прастудных захворваннях.
• Функцыянальнае парушэнне працы нырачнай сістэмы таксама можна аднавіць пры дапамозе бярозавага соку. Вельмі часта напой выкарыстоўваецца ў якасці мочегонного сродкі.

Пералічваць карыснасць рускага напою можна да бясконцасці. Нездарма ў Англіі і Паўночнай Амерыцы ў апошнія гады зьявіўся павышаную цікавасць да гэтага напою, які перасягнуў папулярнасць традыцыйнага танізавальнага сродкі - какосавую ваду. Аднак ўжыванне бярозавага нектара можа прынесці не толькі карысць, але і шкоду.

Як правільна захоўваць бярозавы сок?

Пажадана для захоўвання бярозавай вадкасці выкарыстаць не пластыкавую, а шкляную тару. Варта ведаць, што захоўваць у халадзільніку свежесобранных сок можна не больш за 5-7 дзён. Па заканчэнні гэтага тэрміну бярозавая вада стане непрыемнай на смак і страціць свае гаючыя ўласцівасці. На жаль, хатнія ўмовы без выкарыстання халадзільніка не дазваляюць павялічыць тэрмін прыдатнасці напою. Ужо пасля 2-3 дзён пры пакаёвай тэмпературы гаючая вадкасць акісляецца і пачынае блукаць, то ёсць ператвараецца ў атруту.

Аднак існуюць пэўныя тэхналогіі, якія дазваляюць перапрацоўваць нясвежую прадукцыю і рабіць з яе розныя спіртазмяшчальныя напоі. Павялічыць тэрмін захоўвання бярозавага соку ў халадзільніку да 2-3 тыдняў можна пры дапамозе цукру і цытрынавай кіслаты:

• На адзін літр свежага соку бярэцца ½ чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты і 100 г цукру.Усе інгрэдыенты змешваюцца і без стэрылізацыі адпраўляюцца ў халадзільнік.

Яшчэ больш радыкальны спосаб захоўвання - гэта пакетная замарозка бярозавіку ў маразільнай камеры:

• У Заброддзе сок (1 л) дадаюцца 2 ч. Л. цукру, цэдра сярэдняга цытрыны і 5-6 шт. разынак. Такую сумесь добранька закаркоўваюць і змяшчаюць у халадзільнік на 10-14 дзён. Пасля таго як утварыўся асадак, напой працаджваюць і адпраўляюць у прахалоднае месца на 2-3 месяцы. Такі спосаб захоўвання дазваляе на выхадзе атрымаць бярозавы сідр.

Спосабы захоўвання бярозавіку: парады і рэкамендацыі

Кансервацыя натуральнага прадукта - гэта найбольш правільнае рашэнне, якое дазваляе надоўга захаваць карысныя вітамінавыя і мінеральныя дабаўкі прыроднай вадкасці.

Прапануем цікавы варыянт, як зачыняць бярозавы сок, каб надоўга захаваць яго энергетычную каштоўнасць:

1. Бярозавы канцэнтрат. У хатніх умовах вырабіць канцэнтрат з бярозавага соку дастаткова проста. Вадкасць награваецца да 60 ºС і выпарваецца 75% агульнага аб'ёму натуральнага прадукту. Аднак для якаснага прыгатавання сублімаваць прадукту лепш скарыстацца аўтаклавах.
2. Стэрылізацыя. Перад тым як разліваць канцэнтрат па ёмістасці, неабходна падрыхтаваць шкляную тару. Нагрэты канцэнтрат да 80 градусаў па Цэльсіі разліваецца па слоіках, накрываецца бляшаны вечкам і стэрылізуецца на вадзяной лазні на працягу 20-30 хвілін.
3. Заключны этап - гэта кансерваванне вітамінавай нарыхтоўкі.

Пасля астывання такую ​​кансервацыю можна захоўваць не толькі ў халадзільніку, але і ў іншых месцах, дзе навакольнае тэмпература не апускаецца ніжэй нулявой адзнакі.

Як правільна закатаць бярозавы сок, каб захаваць вітамінавы запас да наступнага сезону? Вельмі карысна кансерваваць бярозавы сок з ігліцай:

• Прамыць і апарыць кіпенем сасновыя ныркі, каб на іх не заставаўся васковы налёт.
• У медным тазе змешваюцца іглічныя ўцёкі і бярозавы сок.
• Уся маса даводзіцца да кіпення і на павольным агні Праварваюць 10-15 хвілін.
• Настойваецца будучы іглічна-бярозавы сок на працягу 10-12 гадзін.
• Пасля працэджвання ў вадкасць дадаюцца цукар і цытрынавая кіслата. Пры жаданні, каб разнастаіць густ, можна дадаць апельсін або барбарыс.
• Уся сумесь даводзіцца да кіпення і Праварваюць 3-5 хвілін, пасля чаго разліваецца ў падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі, якія закаркоўваюцца.

Неабходныя інгрэдыенты для іглічна-бярозавага соку: на 1 літр бярозавага соку бяруцца 500 г хваёвых нырак, 0,5 кг цукру і 2 ч. Л. цытрынавай кіслаты.

Вельмі смачным і асвяжальным атрымліваецца напой, які змяшчае бярозавы сок і мяту. На 10 літраў натуральнага прадукта бярэцца 50 г сухой мяты. Усе інгрэдыенты змешваюцца і даводзяцца да кіпення. Пасля настойвання на працягу 5-6 гадзін да атрыманай вадкасці дадаюцца цукар і цытрынавая кіслата. Кансервуецца прадукт сапраўды гэтак жа, як і іглічна-бярозавы сок.

Акрамя гэтага, можна прыгатаваць кансерваваную нарыхтоўку бярозавага воцату на зіму. На 2 літры соку бяруцца 100 г гарэлкі ці разведзенага спірту і 50 г натуральнага пчалінага мёду. Інгрэдыенты змешваюцца паміж сабой і ставяцца на даспявання у цёплае месца. Хатні бярозавы воцат будзе гатовы праз 70-90 дзён. Прадукт разліваюць па бутэльках і захоўваюць у халадзільніку.

Рэцэпты з бярозавага соку

Медыцынай даказана, што калі на працягу дня выпіць шклянку бярозавага соку, то гэта дапаможа справіцца арганізму з вясновай слабасцю (авітамінозам), стомленасцю, безуважлівасцю і іншымі засмучэннямі нервовай сістэмы.Прапанаваныя ніжэй рэцэпты дапамогуць аднавіць страваванне, будуць спрыяць стымуляцыі імуннай сістэмы, а таксама пазбавяць чалавека ад іншых сымптаматычным праяў.

Рэцэпт № 1. Бярозавы квас. Адзін літр соку бярозы награваецца да тэмпературы 35-40 ºС. У гаючую вадкасць дадаюцца 20 г дрожджаў і 5 штук разынак, а таксама па жаданні - цытрынавая або памяранцавая цэдра. Шкляная ёмістасць шчыльна закаркоўваецца і адпраўляецца на 2-3 тыдні ў прахалоднае памяшканне. Па заканчэнні гэтага тэрміну атрымліваецца вельмі смачны і карысны газаваны напой, які рэкамендуецца піць астуджаным.

Рэцэпт № 2. Фруктовы морс. Просты, але вельмі смачны напой можна прыгатаваць на аснове бярозавага соку. Усё, што неабходна - гэта дадаць любы фруктовы сок да зыходнага кампаненту.

Рэцэпт № 3. Асвяжальны бярозавы напой. На 10 літраў натуральнага соку неабходныя літровая банка цукру і сушаныя садавіна, напрыклад, яблыкі і / або грушы. Бярозавая вадкасць пераліваецца ў эмаляваны посуд і змешваецца з цукрам. Марлевы мяшок з сухафруктамі апускаецца ў падрыхтаваную сумесь. Нарыхтоўка накрываецца вечкам і адпраўляецца настойвацца ў сухое і прахалоднае месца. На працягу 2-2,5 месяцаў напой дозревает, пасля чаго разліваецца па слоіках. Такі асвяжальны напой захоўваецца ў халадзільніку і пры неабходнасці ўжываецца. Прапанаваныя рэцэпты будуць карысныя як для дарослых, так і для дзяцей.

Для аматараў вінаробства бярозавы сок будзе таксама цікавы. На яго аснове можна прыгатаваць розныя мацаваныя напоі.

"Бярозавік". Да 5 літрам прыроднага напою дадаюцца 1,5 кг цукру, цэдра двух цытрын і літр мацаваных віна. На працягу 2 месяцаў нарыхтоўка настойваецца ў халадзільніку. Пасля даспявання "падбярозавік" разліваецца па бутэльках, закаркоўваецца і захоўваецца ў халадзільніку. Праз 90 дзён прадукт гатовы да ўжывання.

Мацаваных напой "Княскі". З цудоўнага прыроднага эліксіра, струменілася па белым ствалах дрэў у пачатку вясны, можна прыгатаваць выдатны напой для дарослых. Неабходныя кампаненты:

• кефір - 50 г;
• дрожджы - 200 г;
• цукар - 2,5 кг;
• бярозавы сок - 10 л.

Свежая березовица працаджваецца праз некалькі слаёў медыцынскай марлі і ставіцца ў вялікім рондалі на павольны агонь. Па меры награвання рондалі паступова раствараюцца ў ёй цукар. Пасля атрымання аднастайнай масы паўфабрыкат астывае да 30 ºС. Наступны этап - гэта "загрузка" дрожджаў і кефіру. Працэс закісання кантралюецца пры дапамозе вадзянога засаўкі. Праз 3-4 тыдні натурпрадукт гатовы да ўжывання.

"Бярозкін Слёзкі". Пяць цытрын здрабняюцца і разам са скуркай, але без костачак змешваюцца з 10 літрамі березовицы. Да атрыманай масе дадаецца 5 кг цукру. Усё змешваецца і пакідаецца на два месяцы ў сухім цёмным месцы. Пасля паспявання ў прадукт дадаецца 1 літр гарэлкі. Напой разліваецца па бутэльках і адпраўляецца ў халадзільнік яшчэ на 3 тыдні. Такі алкагольны напой з ярка выяўленымі цытрынавымі ноткамі прыйдзецца па густу сапраўдным аматарам самаробнага творчасці.

Акрамя згаданых вышэй рэцэптаў, існуе вялікае мноства розных напояў, квасаў, ліманадаў і безалкагольных кактэйляў, якія можна прыгатаваць на аснове бярозавага соку. Каб падтрымліваць першародную свежасць натуральнага бярозавіку, заўсёды захоўваеце яго ў халадзільніку!