Бярозавы сок - вельмі каштоўны і карысны напой, які любяць дарослыя і дзеці. Аднак не многія ведаюць, як збіраецца, вырабляецца, а тым больш тое, колькі захоўваецца бярозавы сок у халадзільніку. Давайце разбярэмся, што такое бярозавы сок, высветлім яго карысныя ўласцівасці і ўмовы захоўвання вітамінавага напою ў хатніх умовах.
Бярозавы сок - карысныя і шкодныя ўласцівасці напою
Збор вітамінавага напою пачынаецца ранняй вясной, калі з'яўляюцца першыя прыкметы адлігі, і працягваецца амаль да пачатку цвіцення.
На заметку! Працэс атрымання гаючай вадкасці заснаваны на выцяканні з надломаная або надрезают галін і / або ствала дрэва.
Пад дзеяннем каранёвага ціску назапашаная вадкасць выходзіць вонкі. З аднаго дрэва атрымліваюць 2-3 літры соку ў дзень, а часам прадукцыйнасць дасягае 7-8 літраў. У сярэдзіне мінулага стагоддзя бярозавы сок карыстаўся асаблівай папулярнасцю. У Савецкім Саюзе гэта быў напой № 1.
Дзякуючы сваёй энергетычнай каштоўнасці і высокаму вітамінаваму зместу яго рэкамендавалі да ўжывання ў дзіцячых дашкольных і агульнаадукацыйных установах. У склад свежесобранных прадукту ўваходзяць:
- Цукар - 0,5-2,5%.
- Попел - 0,3%.
- Эфірныя алею, вітаміны В6 і В12, бетулин, сапоніны - да 15%.
- Вада - 80-85%.
Акрамя таго, у бярозавым соку ўтрымліваецца ад 0,7 да 4,5 г / л розных сухіх мінеральных кампанентаў і попел. Шчыльнасць свежесобранных прыроднага напою - 1,0007-1,0045 г / л. Менавіта дзякуючы сапоніны, які ўваходзіць у склад гаючай вадкасці, бярозавы сок мае мноства карысных уласцівасцяў:
- Пры захворванні горла рэкамендуецца прымаць бярозавы сок з малаком і крухмалам.
- Праблемы з страваваннем таксама вырашаюць лімон і бярозавая вада, узятыя ў прапарцыйным суадносінах 1: 3. Акрамя таго, бярозавы сок паляпшае агульную працу страўнікава-кішачнага гасцінца, пазбаўляе ад завал і нармалізуе адыходжанне калавых мас.
- Неапрацаваны прыродны напой дзейнічае на чалавека як супрацьзапаленчае сродак пры розных прастудных захворваннях.
- Функцыянальнае парушэнне працы нырачнай сістэмы таксама можна аднавіць пры дапамозе бярозавага соку. Вельмі часта напой выкарыстоўваецца ў якасці мочегонного сродкі.
Пералічваць карыснасць рускага напою можна да бясконцасці. Нездарма ў Англіі і Паўночнай Амерыцы ў апошнія гады зьявіўся павышаную цікавасць да гэтага напою, які перасягнуў папулярнасць традыцыйнага танізавальнага сродкі - какосавую ваду. Аднак ўжыванне бярозавага нектара можа прынесці не толькі карысць, але і шкоду.
Важна! Яго не рэкамендуецца піць людзям з хранічнымі праблемамі страўніка і / або дванаццаціперснай кішкі. Акрамя таго, варта адмовіцца ад напою людзям з алергічнай рэакцыяй на раслінныя кампаненты.
Як правільна захоўваць бярозавы сок?
Пажадана для захоўвання бярозавай вадкасці выкарыстаць не пластыкавую, а шкляную тару. Варта ведаць, што захоўваць у халадзільніку свежесобранных сок можна не больш за 5-7 дзён. Па заканчэнні гэтага тэрміну бярозавая вада стане непрыемнай на смак і страціць свае гаючыя ўласцівасці. На жаль, хатнія ўмовы без выкарыстання халадзільніка не дазваляюць павялічыць тэрмін прыдатнасці напою. Ужо пасля 2-3 дзён пры пакаёвай тэмпературы гаючая вадкасць акісляецца і пачынае блукаць, то ёсць ператвараецца ў атруту.
Аднак існуюць пэўныя тэхналогіі, якія дазваляюць перапрацоўваць нясвежую прадукцыю і рабіць з яе розныя спіртазмяшчальныя напоі. Павялічыць тэрмін захоўвання бярозавага соку ў халадзільніку да 2-3 тыдняў можна пры дапамозе цукру і цытрынавай кіслаты:
- На адзін літр свежага соку бярэцца ½ чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты і 100 г цукру.Усе інгрэдыенты змешваюцца і без стэрылізацыі адпраўляюцца ў халадзільнік.
Яшчэ больш радыкальны спосаб захоўвання - гэта пакетная замарозка бярозавіку ў маразільнай камеры:
- У Заброддзе сок (1 л) дадаюцца 2 ч. Л. цукру, цэдра сярэдняга цытрыны і 5-6 шт. разынак. Такую сумесь добранька закаркоўваюць і змяшчаюць у халадзільнік на 10-14 дзён. Пасля таго як утварыўся асадак, напой працаджваюць і адпраўляюць у прахалоднае месца на 2-3 месяцы. Такі спосаб захоўвання дазваляе на выхадзе атрымаць бярозавы сідр.
Увага! Катэгарычна забараняецца ўжыванне ў ежу бярозавіку, калі на паверхні ўтварылася цвіль, або сок набыў рэзкі непрыемны пах з візуальна вызначаюцца прымешкамі.
Спосабы захоўвання бярозавіку: парады і рэкамендацыі
Кансервацыя натуральнага прадукта - гэта найбольш правільнае рашэнне, якое дазваляе надоўга захаваць карысныя вітамінавыя і мінеральныя дабаўкі прыроднай вадкасці.
Прапануем цікавы варыянт, як зачыняць бярозавы сок, каб надоўга захаваць яго энергетычную каштоўнасць:
- Бярозавы канцэнтрат. У хатніх умовах вырабіць канцэнтрат з бярозавага соку дастаткова проста. Вадкасць награваецца да 60 ºС і выпарваецца 75% агульнага аб'ёму натуральнага прадукту. Аднак для якаснага прыгатавання сублімаваць прадукту лепш скарыстацца аўтаклавах.
- Стэрылізацыя. Перад тым як разліваць канцэнтрат па ёмістасці, неабходна падрыхтаваць шкляную тару. Нагрэты канцэнтрат да 80 градусаў па Цэльсіі разліваецца па слоіках, накрываецца бляшаны вечкам і стэрылізуецца на вадзяной лазні на працягу 20-30 хвілін.
- Заключны этап - гэта кансерваванне вітамінавай нарыхтоўкі.
Пасля астывання такую кансервацыю можна захоўваць не толькі ў халадзільніку, але і ў іншых месцах, дзе навакольнае тэмпература не апускаецца ніжэй нулявой адзнакі.
Як правільна закатаць бярозавы сок, каб захаваць вітамінавы запас да наступнага сезону? Вельмі карысна кансерваваць бярозавы сок з ігліцай:
- Прамыць і апарыць кіпенем сасновыя ныркі, каб на іх не заставаўся васковы налёт.
- У медным тазе змешваюцца іглічныя ўцёкі і бярозавы сок.
- Уся маса даводзіцца да кіпення і на павольным агні Праварваюць 10-15 хвілін.
- Настойваецца будучы іглічна-бярозавы сок на працягу 10-12 гадзін.
- Пасля працэджвання ў вадкасць дадаюцца цукар і цытрынавая кіслата. Пры жаданні, каб разнастаіць густ, можна дадаць апельсін або барбарыс.
- Уся сумесь даводзіцца да кіпення і Праварваюць 3-5 хвілін, пасля чаго разліваецца ў падрыхтаваныя стэрылізаваныя слоікі, якія закаркоўваюцца.
Неабходныя інгрэдыенты для іглічна-бярозавага соку: на 1 літр бярозавага соку бяруцца 500 г хваёвых нырак, 0,5 кг цукру і 2 ч. Л. цытрынавай кіслаты.
Вельмі смачным і асвяжальным атрымліваецца напой, які змяшчае бярозавы сок і мяту. На 10 літраў натуральнага прадукта бярэцца 50 г сухой мяты. Усе інгрэдыенты змешваюцца і даводзяцца да кіпення. Пасля настойвання на працягу 5-6 гадзін да атрыманай вадкасці дадаюцца цукар і цытрынавая кіслата. Кансервуецца прадукт сапраўды гэтак жа, як і іглічна-бярозавы сок.
На заметку! Кансерваваныя нарыхтоўкі вітамінавага напою можна дапаўняць рознымі кампанентамі, якія будуць карысныя для арганізма ў асенне-зімовы перыяд.
Акрамя гэтага, можна прыгатаваць кансерваваную нарыхтоўку бярозавага воцату на зіму. На 2 літры соку бяруцца 100 г гарэлкі ці разведзенага спірту і 50 г натуральнага пчалінага мёду. Інгрэдыенты змешваюцца паміж сабой і ставяцца на даспявання у цёплае месца. Хатні бярозавы воцат будзе гатовы праз 70-90 дзён. Прадукт разліваюць па бутэльках і захоўваюць у халадзільніку.
Рэцэпты з бярозавага соку
Медыцынай даказана, што калі на працягу дня выпіць шклянку бярозавага соку, то гэта дапаможа справіцца арганізму з вясновай слабасцю (авітамінозам), стомленасцю, безуважлівасцю і іншымі засмучэннямі нервовай сістэмы.Прапанаваныя ніжэй рэцэпты дапамогуць аднавіць страваванне, будуць спрыяць стымуляцыі імуннай сістэмы, а таксама пазбавяць чалавека ад іншых сымптаматычным праяў.
Рэцэпт № 1. Бярозавы квас. Адзін літр соку бярозы награваецца да тэмпературы 35-40 ºС. У гаючую вадкасць дадаюцца 20 г дрожджаў і 5 штук разынак, а таксама па жаданні - цытрынавая або памяранцавая цэдра. Шкляная ёмістасць шчыльна закаркоўваецца і адпраўляецца на 2-3 тыдні ў прахалоднае памяшканне. Па заканчэнні гэтага тэрміну атрымліваецца вельмі смачны і карысны газаваны напой, які рэкамендуецца піць астуджаным.
Рэцэпт № 2. Фруктовы морс. Просты, але вельмі смачны напой можна прыгатаваць на аснове бярозавага соку. Усё, што неабходна - гэта дадаць любы фруктовы сок да зыходнага кампаненту.
Рэцэпт № 3. Асвяжальны бярозавы напой. На 10 літраў натуральнага соку неабходныя літровая банка цукру і сушаныя садавіна, напрыклад, яблыкі і / або грушы. Бярозавая вадкасць пераліваецца ў эмаляваны посуд і змешваецца з цукрам. Марлевы мяшок з сухафруктамі апускаецца ў падрыхтаваную сумесь. Нарыхтоўка накрываецца вечкам і адпраўляецца настойвацца ў сухое і прахалоднае месца. На працягу 2-2,5 месяцаў напой дозревает, пасля чаго разліваецца па слоіках. Такі асвяжальны напой захоўваецца ў халадзільніку і пры неабходнасці ўжываецца. Прапанаваныя рэцэпты будуць карысныя як для дарослых, так і для дзяцей.
Для аматараў вінаробства бярозавы сок будзе таксама цікавы. На яго аснове можна прыгатаваць розныя мацаваныя напоі.
"Бярозавік". Да 5 літрам прыроднага напою дадаюцца 1,5 кг цукру, цэдра двух цытрын і літр мацаваных віна. На працягу 2 месяцаў нарыхтоўка настойваецца ў халадзільніку. Пасля даспявання "падбярозавік" разліваецца па бутэльках, закаркоўваецца і захоўваецца ў халадзільніку. Праз 90 дзён прадукт гатовы да ўжывання.
Мацаваных напой "Княскі". З цудоўнага прыроднага эліксіра, струменілася па белым ствалах дрэў у пачатку вясны, можна прыгатаваць выдатны напой для дарослых. Неабходныя кампаненты:
- кефір - 50 г;
- дрожджы - 200 г;
- цукар - 2,5 кг;
- бярозавы сок - 10 л.
Свежая березовица працаджваецца праз некалькі слаёў медыцынскай марлі і ставіцца ў вялікім рондалі на павольны агонь. Па меры награвання рондалі паступова раствараюцца ў ёй цукар. Пасля атрымання аднастайнай масы паўфабрыкат астывае да 30 ºС. Наступны этап - гэта "загрузка" дрожджаў і кефіру. Працэс закісання кантралюецца пры дапамозе вадзянога засаўкі. Праз 3-4 тыдні натурпрадукт гатовы да ўжывання.
"Бярозкін Слёзкі". Пяць цытрын здрабняюцца і разам са скуркай, але без костачак змешваюцца з 10 літрамі березовицы. Да атрыманай масе дадаецца 5 кг цукру. Усё змешваецца і пакідаецца на два месяцы ў сухім цёмным месцы. Пасля паспявання ў прадукт дадаецца 1 літр гарэлкі. Напой разліваецца па бутэльках і адпраўляецца ў халадзільнік яшчэ на 3 тыдні. Такі алкагольны напой з ярка выяўленымі цытрынавымі ноткамі прыйдзецца па густу сапраўдным аматарам самаробнага творчасці.
Акрамя згаданых вышэй рэцэптаў, існуе вялікае мноства розных напояў, квасаў, ліманадаў і безалкагольных кактэйляў, якія можна прыгатаваць на аснове бярозавага соку. Каб падтрымліваць першародную свежасць натуральнага бярозавіку, заўсёды захоўваеце яго ў халадзільніку!
Пакіньце Свой Каментар