Стравы з баклажанаў па рэцэптах

Кожная гаспадыня штодня задаецца пытаннем, якім смачным і карысным стравай парадаваць сваіх дамачадцаў. У сезон гародніны і садавіны, частымі гасцямі на стале становяцца стравы з баклажанаў. Ва ўсім свеце гэты гародніна карыстаецца вялікай папулярнасцю, дзякуючы высокаму ўтрыманню калія, цынку, медзі, вітамінаў, мінеральных соляў і іншых карысных арганізму рэчываў. Такія прадукты ўдала ўпішуцца ў любы дыетычны рацыён - у іх шмат клятчаткі і калі рыхтаваць іх з мінімальнай колькасцю тлушчу, фігура ні ў якім разе не пацерпіць.

Выбіраючы баклажаны, варта аддаваць перавагу саспелыя, маленькім гародніне, ня пашкоджаным і з пругкай, гладкай лупінай. Пераспелыя гародніна не варта купляць - яны нясмачныя, горкія і нават шкодныя.


Іншы раз гаспадыні не заўсёды ў поўнай меры ацэньваюць гэты прадукт і рэдка рыхтуюць стравы з баклажанаў. Рэцэпты з гэтай гародніны на самай справе сытны, смачныя і карысныя. Рыхтуюцца многія з іх вельмі проста і хутка. Баклажаны тушаць, смажаць, кансервуюць і рыхтуюць на грылі. З іх атрымліваюцца смачныя соусы, дзівосная ікра і арыгінальныя закусачныя торцікі. Акрамя таго, у летнюю пару і ў пачатку восені, гэтыя гародніна каштуе танна, што, несумненна, з'яўляецца плюсам для эканомных і практычных гаспадынь.

Простыя стравы з баклажанаў

Рэцэпты такіх страў з'яўляюцца выдатным дадаткам да мяса, рыбу або да гарніру. А ў падрыхтоўцы яны простыя і ня клапатлівы.

Тушеные баклажаны з гароднінай


Адзін самых простых рэцэптаў. Баклажаны трэба парэзаць кавалачкамі (можна кружочкамі або полукружочками), засыпаць соллю, каб не горкія. Калі яны дадуць сок, іх варта прамыць вадой, абсушыць. Лук, моркву і часнык пачысціць. Лук парэзаць кубікамі, моркву нацерці. Абсмажыць у алеі спачатку лук (2-3 хвіліны), потым моркву (5 хвілін). Потым дадаць непасрэдна самі баклажаны. Тушыць 10-15 хвілін, да гатоўнасці. За 2-3 хвіліны да канца прыгатавання выціснуць пры дапамозе прэса часнык, пасыпаць спецыямі і свежай зелянінай.

Баклажаны пад чесночным соусам


Баклажаны парэзаць кружкамі, пасаліць. Пачакаць, каб утварыўся сок, затым добра прамыць і абсушыць. Смажыць порцыямі, у вялікай колькасці алею, а пасля абавязкова выкладваць на папяровую сурвэтку, інакш будуць занадта тоўстымі. Для падліўкі: змяшаць смятану, соль, выдушаны часнык, молаты перац і кроп. Паліць смажаныя кружочкі соусам, і гэтая закуска гатова!

Марынаваныя баклажаны (хуткія)


Рыхтуюцца хутка і нескладана. Баклажаны парэзаць кавалачкамі, варыць 10 хвілін. Цыбуліны парэзаць паўколамі. У ёмістасць для марынавання, пластамі выкласці вараная гародніна і свежы лук, уліць марынад, прыціснуць зверху грузам. Пакінуць на ноч. Раніцай пікантная закуска гатовая. Аматарам остренького, таксама прыйдуцца па душы стравы з баклажанаў. Рэцэпты марынаду могуць адрознівацца з-за складу - дастаткова дадаць больш перцу і часныку і вогненнае страва гатова! Рэцэпт марынаду: алей (сланечнікавы) - 300 г, вада - 150 г, соль - 3 сталовых лыжкі, цукар - 6 сталовых лыжак, воцат - 300 г, часнык - 3 галоўкі. Часнок пачысціць ад шалупіны, разрэзаць на 2-3 часткі. Усе кампаненты для марынаду змяшаць, давесці да кіпення. З гатовага марынаду часнык выкінуць.

Акрамя паўсядзённых шырока вядомых страў, з баклажанаў атрымліваюцца шыкоўныя, святочныя шэдэўры. Асабліва папулярныя з іх закускі. Дзякуючы даўгаватай форме, гародніна можна лёгка і хутка нафаршаваць мясам, сырам і іншымі кампанентамі. Каб страва было яшчэ больш смачным і далікатным, перад падрыхтоўкай баклажаны варта замачыць у вадзе з соллю. Гэта дапаможа прыбраць лішнюю горыч і зрабіць страву менш тоўстым.

Святочныя стравы з баклажанаў

рататуй


Прыгожае агародніннае страва, ідэальна падыходзіць у ролі гарніру да запечаныя мяса або птушцы.Баклажаны, цукіні і таматы бяруцца ў роўных прапорцыях, рэжуцца кружочкамі. Усе гародніна, чаргуючы, выкладваюцца ў круглую форму, і заліваюцца падліўкай. Соус з памідораў і перцу трэба прыгатаваць загадзя. Для падліўкі: запекчы салодкі перац, выдаліць скурку і семечкі, мякаць дробна парэзаць. Абсмажыць цыбулю да празрыстага стану, дадаць перац і здробненыя памідоры, спецыі, часнык, зеляніна, тушыць 5-6 хвілін. Запякаць рататуй да гатоўнасці (прыкладна каля гадзіны).

мусака


Папулярны рэцэпт грэцкай кухні. Мусака выкладваецца слаямі, заліваецца соусам Бешамель, пасыпаецца сырам і запякаецца да гатоўнасці. 1-й пласт - абсмаленыя тонка парэзаныя баклажаны. 2-й пласт - ялавічны або барановы фарш, абсмажаную разам з памідорамі і лукам. Пласты можна чаргаваць шмат разоў. Соус Бешамель рыхтуецца так: абсмажыць муку на распаленым сметанковым алеі. Затым невялікімі порцыямі ўліваць малако, варыць пакуль, маса не згусне. У канцы ў соус дадаць цёрты сыр, дробную соль, мушкатовы арэх.

Стравы з баклажанаў з фота на прасторах інтэрнэту не могуць перадаць усю гаму густу і водару. Гэтыя стравы абавязкова трэба паспрабаваць!

Глядзіце відэа: Тещин язык из баклажанов - Простой рецепт - Про Вкусняшки

Пакіньце Свой Каментар