Рэцэпты і сакрэты прыгатавання кабачковай ікры на зіму

Лета - гэта час не толькі для адпачынку, але і для папаўнення зімовых запасаў. Апетытная кабачковая ікра на зіму, рэцэпты якой мы прывядзем ніжэй, стане выдатным дадаткам як да паўсядзённага, так і да святочнага стала. На жаль, крамная ікра мала чым нагадвае хатнюю, смак якой знакам усім з самага дзяцінства. Падрыхтоўку не адбярэ ў вас шмат сіл і часу, таму парадуйце сваіх блізкіх натуральным прадуктам уласнай вытворчасці. Такая закуска не пакіне нікога абыякавым, бо ў ёй сабраны толькі карысныя і смачныя інгрэдыенты, якія нагадваюць пра цёплых летніх днях.

Смачна і карысна

Нарыхтаваная на зіму кабачковая ікра гэтак папулярная не толькі дзякуючы прыемнаму густу, але і з-за наяўнасці ў ёй карысных элементаў і вітамінаў, якіх так бракуе арганізму ў халодную пару года. У ёй утрымліваюцца вітаміны груп У, З, Н, Е і РР. Больш за тое, падчас трапезы вы таксама зможаце папоўніць запас асноўных мінералаў: кальцыя, магнію, калія, марганца, ёду і цынку.


Дзякуючы такой закускі ў целе чалавека актывізуюцца працэсы рэгенерацыі, нармалізуецца жыццёвы тонус і павялічваецца эфектыўнасць імунных рэакцый. Значна паляпшаецца абмен і засваенне рэчываў, а таксама стымулюецца адукацыя новых клетак. Лекары рэкамендуюць ужываць дадзены прадукт гіпертонікам, людзям з захворваннямі сэрца, кішачніка і з залішняй вагой. Апошнім ён асабліва спадабаецца, бо мае выдатны густ і змяшчае ўсяго 97 ккал на 100 грамаў.

Гэта трэба ведаць

Уся хараство ў тым, што ікра з кабачкоў на зіму робіцца досыць лёгка, так што з падрыхтоўкай гэтай смачніны даць рады нават пачатковец кулінар. Калі казаць ужо зусім проста, то вам трэба падвергнуць шынкі тэрмічнай апрацоўцы любым зручным для вас спосабам (прасмажыць, патушыць, адварыць або запекчы), потым патаўчы, дадаць да іх астатнія кампаненты да спадобы, а ў канцы ўварыць да патрэбнай кансістэнцыі.

Існуе меркаванне, што морква і цыбуля - адзіныя прыдатныя да стравы інгрэдыенты. Гэта цалкам няслушна. Усё залежыць ад вашай фантазіі і смакавых пераваг. Яблыкі, асарці з розных відаў перцу, таматы, часнык - гэта яшчэ не поўны пералік гародніны, c якімі ікра зайграе новымі фарбамі. Не бойцеся эксперыментаваць, і старанні абавязкова узнагародзіць хваламі і ўдзячнымі захопленымі асобамі вашых блізкіх.

Прачытайце таксама нашу артыкул Простыя і смачныя рэцэпты для шынкоў на ўсе зіму.

рэцэпты

Кабачковая ікра на зіму мае мноства варыяцый, так што вы абавязкова знойдзеце хаця б адзін прыдатны рэцэпт. А можа і зусім захочаце паспрабаваць прыгатаваць адразу некалькі відаў гэтай цудоўнай закускі. Прыступім!

Адкрые наш спіс, вядома ж, класічная кабачковая ікра, якую традыцыйна рыхтуюць на зіму ў многіх сем'ях нашай краіны. Кампаненты: 3 кілаграма свежых шынкоў, кіло морквы, кілаграм цыбулі, пара сталовых лыжак таматнай пасты, 3 гарбатных лыжкі солі, 1 сталовая лыжка цукровага пяску, рафінаваны алей і тры дробкі цытрынавай кіслаты. Калі вы выкарыстоўваеце пераспелыя шынкі, то іх варта ачысціць ад лупіны і выразаць асяродак з насеннем. Дадзены рэцэпт вы можаце дапаўняць: да прыкладу, кабачковая ікра, закрытая на зіму, будзе смачней, калі дадаць у яе зялёную цыбулю і кроп. Такім чынам, вычышчаныя цукіні нарэжце буйнымі кубікамі, злёгку прасмажце на абраным алеі і адпраўце астываць у міску. На тую ж патэльню выкладзеце моркву і цыбулю, пячыце, пакуль яны не подрумянятся. Як толькі гародніна трохі астынуць, здрабніце іх у кашыцу пры дапамозе мясасечкі, блендера або камбайна, складзеце ў рондальчык.Туды ж адпраўце ўсе пакінутыя кампаненты, давядзіце да кіпення і тушыце каля 15 хвілін. Загадзя простерилизуйте банкі, якія будзеце запаўняць ікрой.

Прачытайце таксама нашу артыкул Стравы з баклажанаў па рэцэптах.

Кабачковая ікра з маянэзам - досыць вядомая закуска на зіму. Прапануем ацаніць яе смакавыя якасці і вам. Вазьміце 6 невялікіх цукіні, кіло лука, 350 грам таматавай пасты, 200 грам цукру, 250 грам маянэзу, пару галовак часныку, 2-3 сталовыя лыжкі каменнай солі, чорны молаты перац і 200 мілілітраў воцату. Апрацаваныя шынкі і цыбуліны пракруціць праз мясарубку, старанна размяшайце і высыпце у сатэйнік разам з цукровым пяском, воцатам, алеем, соллю і таматавай пастай. Атрыманае пюрэ варыце на невялікім агні на працягу 2,5 гадзіны, увесь час памешваючы. Пасля выдушыце часнык, перац, запраўце маянэзам і уваривайте яшчэ 30 хвілін. Гатовую масу раскладзеце па падрыхтаваных банкам і герметычна зачыніце.

Напэўна кожная гаспадыня хоча мець у сваім арсенале арыгінальны рэцэпт ікры з шынкоў на зіму. Наяўнасць духмяных яблыкаў і перцу зробіць яго менавіта такім. Падрыхтуйце па 3 кілаграма шынкоў і памідораў, 2 кілаграмы морквы, кілаграм цыбулі, 5 рознакаляровых салодкіх перцаў, 2 яблыка, 1 востры перчык, тры буйныя галоўкі часныку, соль, цукар і алей. Гародніна неабходна папярэдне падрыхтаваць: памыць, пазбавіць ад насення, насенных скрынак і скуркі, разрэзаць і пракруціць праз мясасечку. Злучыць здробненыя кампаненты ў рондалі, дадаць алей і тушыць 2-3 гадзіны да густой кансістэнцыі. У канцы запраўце гатовае страва спецыямі, соллю і цукровым пяском да спадобы, раскладзеце па стэрыльным банкам. Захоўваць іх лепш за ўсё ў цёмным прахалодным склепе.

Рэкамендуем да прачытання нашу артыкул Рыхтуем дома: лепшыя рэцэпты запечаныя ў духоўцы гародніны.

Наступны ікра з кабачкоў на зіму - проста "пальчыкі абліжаш" для тых, хто любіць вострыя адчуванні. Вам спатрэбіцца паўкілаграма цукіні, 2 морквы, горкі перац, буйная цыбуліна, пару зубчыкаў часныку, сланечнікавы алей і соль. Дзякуючы такому складу закуска атрымаецца вогненнай і выдатна падыдзе да мясных страў. Папярэдне памыйце гародніна, ачысціце іх ад насення, здрабніце і адпраўце тушыцца ў змазаную алеем патэльню. Падсаліць, уліце трохі вады і тушыце на павольным агні. Як толькі гародніна стануць мяккімі, здрабніце іх пры дапамозе блендера. Атрыманую масу неабходна паўторна тушыць да гушчыні. Раскладзеце яе па слоіках, стэрылізуйце на працягу 30 хвілін, закатайце і адпраўце на захоўванне.

Саветы і хітрасці

Хоць рэцэпты кабачковай ікры на зіму не патрабуюць асаблівых кулінарных навыкаў, некаторыя сакрэты ўсё ж ёсць. Калі казаць пра посудзе, то лепш за ўсё падыдуць глыбокія рондалі з тоўстым дном. Да прыкладу, з чыгуну або нержавеючай сталі. У іх забяспечваецца раўнамернае праграванне ўсіх складнікаў, што робіць страва нашмат духмяней і смачней. Эмаляваны посуд можа стаць прычынай пригорания гародніны.

Кабачковая ікра для нарыхтовак на зіму павінна быць вельмі добра здрабніць. Дамагчыся аднастайнасці дапаможа блендер або кухонны камбайн. Выкарыстанне мясасечкі можа прывесці да з'яўлення камячкоў, але ад іх лёгка пазбавіцца, пракруціўшы масу яшчэ раз. Ікра з маладых шынкоў атрымліваецца паветранай і пяшчотнай, таму для кансервацыі варта купляць менавіта іх. Сталыя таксама могуць быць выкарыстаны, але не забудзьцеся выдаліць з іх насенне і ачысціць ад загрубевшей лупіны.

Якасная ікра валодае прыгожым светла-карычневым адценнем і мае густую кансістэнцыю. У ёй не павінна быць ніякай вадкасці, так як гэта часцяком паказчык таго, што ў падрыхтоўцы выкарыстоўваліся замарожаныя гародніна. Перад кансерваваннем не забудзьцеся простерілізованы банкі і вечкі, інакш ваша нарыхтоўка сапсуецца яшчэ да наступлення халадоў.

Прачытайце таксама нашу артыкул Электрычныя агароднінарэзка для дома.

падводзім вынікі

Кабачковая ікра - гэта выдатны варыянт нарыхтоўкі на зіму для тых, хто любіць агароднінныя закускі. Яна ўтрымлівае ў сабе мноства незаменных вітамінаў і мінералаў, якія дапамогуць падтрымаць арганізм у перыяд прастудных захворванняў. Прастата, эканамічнасць і хвацкі густ - відавочныя перавагі дадзенага стравы, якое павінна паспрабаваць прыгатаваць кожная хозяюшка.

Глядзіце відэа: Салат оливье. Зимний салат. Рецепты Германия.

Пакіньце Свой Каментар