Якія бываюць формы для выпечкі кулічоў?

З набліжэннем пасхі ўсё больш гаспадынь пачынаюць задумвацца аб падрыхтоўцы святочнага куліча. Каб прыгатаваць дадзенае выраб сваімі рукамі, неабходна купіць або зрабіць самастойна спецыяльную форму для выпечкі кулічоў, у якой будзе запякаць кекс.

матэрыял формы

Металічная форма вытрымлівае высокія тэмпературы, не ўплывае на смак і можа шматкроць выкарыстоўвацца. Тым не менш, алюмініевыя формы схільныя дэфармацыі, так як алюміній - мяккі метал. Калі вы спыніліся на куплі металічнай формы, выбірайце ў якасці матэрыялу нержавеючай сталь. Будзьце гатовыя, што падобныя формачкі патрабуюць сыходу: іх неабходна мыць, змазваць алеем, каб куліч ня прыгараюць, абсыпаць мукой.

Металічныя формы з антіпрігарная пакрыццём куды зручней у выкарыстанні, чым звычайныя металічныя формы. Іх не трэба змазваць, яны лягчэй адмываюцца, з іх зручней вымаць кексы. Тым не менш, кошт дадзеных формаў досыць высокая, так што мае сэнс іх набываць пры рэгулярным выкарыстанні. Прачытайце таксама нашу артыкул Віды формачак для выпечкі: як выбраць прыдатныя?

Раздымныя формы падыдуць тым, хто любіць наносіць па-над кекса розныя ўзоры з глазуры. Такія формы ідэальна здымаюцца з куліча, ня прыліпаюць да яго, таму іх часта выкарыстоўваюць, каб спячы кекс у падарунак без спецыяльнай папяровай формы.

Папяровыя формы для выпечкі выглядаюць прыгожа, у іх зручна дарыць кулічы, так як іх не трэба дадаткова ўпрыгожваць. Яны маюць нізкую сабекошт, але могуць выкарыстоўвацца толькі адзін раз. Стаяць такія формы для выпечкі значна менш, чым формачкі з іншых матэрыялаў.

Сіліконавыя формы лёгка адмываюцца ў посудамыйнай машыне, вытрымліваюць вялікія тэмпературы, а таксама дазваляюць лёгка вымаць кекс з формы. З мінусаў можна вылучыць залішнюю мяккасць: такі матэрыял лёгка рэжацца нажом і прыходзіць таму ў непрыдатнасць. Каб праверыць цэласнасць сіліконавай формы, набярыце ў яе вады і паглядзіце, ці працякае яна. Микротрещинки на якасць куліча наўрад ці паўплываюць, а вось дзірка ў форме можа.

Шкляныя формы гарантуюць раўнамернае пропекание і захаванне тэмпературы. Вы таксама можаце назіраць за працэсам, так як шкло празрыста. Таксама з шкляных формаў лёгка вымаць сам кекс, што даволі зручна. Мыць такі матэрыял значна прасцей, чым метал, таксама яго можна "загружаць" у посудамыйную машыну.

Керамічныя формы для выпечкі кексаў лічацца найбольш "карыснымі" ў плане падрыхтоўкі, так як захоўваюць карысныя ўласцівасці прадукту. Тым не менш, іх не рэкамендуецца мыць у посудамыйнай машынцы, калі на посудзе ёсць малюнак - ён можа сцерціся, таму адмываць формачку прыйдзецца рукамі.

Выраб формы з падручных матэрыялаў

Зрабіць форму для куліча можна з кансервавага банкі з гладкімі бакамі. Для гэтага неабходна зняць вечка, адшліфаваць краю і старанна прамыць слоічак. Калі падобнага пад рукой няма, выкарыстоўвайце фальгу. Дастаткова абгарнуць ёй ёмістасць патрэбных памераў, а пасля выняць ёмістасць. Замацаваць фальгу можна звычайнай сашчэпкай. Такім чынам лепш рабіць невялікія формачкі, каб фальга лепш трымала форму.

Для падрыхтоўкі куліча "у падарунак" можна выкарыстоўваць пергамент для выпечкі і кардон. Для гэтага пастаўце банку на кавалачак кардона, абмалюйце яе па крузе і абгарніце пергаментам. Пасля прымацуеце пергамент да кардоне і дастаньце банку. Атрыманая канструкцыя, калі яе прыгожа абрэзаць, нічым не саступіць пакупным папяровым формах. Для прыгажосці можна выкарыстоўваць нажніцы для фігурнай рэзкі.

памеры формачак

Калі вы хочаце спячы вялікі лік кулічоў, напрыклад, у падарунак, падбірайце дыяметры формаў для выпечкі такім чынам, каб у духоўцы магло знаходзіцца адразу некалькі кексаў. Такім чынам, вы хутчэй пакрые неабходны аб'ём і зможаце парадаваць сваіх сяброў і блізкіх смачнай выпечкай ў кароткія тэрміны.

Прачытайце таксама нашу артыкул Як хутка і прыгожа ўпрыгожыць велікодны куліч

У прамысловай вытворчасці часцей за ўсё выкарыстоўваюцца формы для выпечкі 20 см у дыяметры. Дадзены памер лічыцца аптымальным, бо для яго прасцей разлічыць неабходны аб'ём тэсту. Менавіта такія кулічы пры тэмпературы 200 градусаў за гадзіну ідэальна прожариваются да мяккай скарыначкі. Калі вы дбае ў формах іншага памеру, пераважней шкло ў якасці матэрыялу, каб вы маглі кантраляваць працэс.

купля камплекта

Калі вы выпякаецца адразу некалькі кексаў або кулічы розных памераў, не выкарыстоўваючы пергамент для выпечкі або папяровыя формачкі, можна набыць набор формаў для выпечкі. Існуюць нават адмысловыя "велікодныя" камплекты рознага аб'ёму, напрыклад, тры сіліконавыя формачкі (0,5л, 1л і 1,5л).

Таксама вы можаце купіць камплект з формачак рознай формы. Велікодныя кексы традыцыйна маюць выгляд цыліндру, тым не менш, вы можаце адмовіцца ад канону і спячы кекс трохкутнай або квадратнай формы. Печ цыліндрычны куліч - старажытная хрысціянская традыцыя. Улічыце, што цалкам верагодна, што ў якасці прэзента трохкутны "куліч" не прымуць, бо гэта не адпавядае звычаю.

Прачытайце таксама нашу артыкул Як папячы хлеб у хатніх умовах у духоўцы ці ў мультиварке?

Падыходзім да працэсу творча

Да выпяканні кулічоў можна падысці творча. Папяровую форму для выпечкі кулічоў можна вырабіць самастойна з белага пергамента для выпечкі. У дадзеным выпадку вы можаце размаляваць пергамент самастойна, напісаць на ім вашы пажаданні (калі вы дорыце куліч) або даць вашым дзецям намаляваць што-небудзь на пергаменце - пасха, як-ніяк, сямейнае свята.

Чаму на пасху пякуць кулічы

У хрысціянскай традыцыі ёсць цэлае павер'е, чаму неабходна печ кулічы на ​​Вялікдзень. У свята Уваскрэсення ёсць звычай пакідаць у царкве хлеб. Паводле легенды, ён прызначаны для Ісуса, які ў яе зойдзе. Сям'я сімвалізуе малую царква, адсюль пайшоў звычай мець у хаце на дадзены свята свой "хлеб". Слова куліч адбылося ад грэцкага kollikion, што ў перакладзе - "круглы хлеб". Менавіта таму куліч вырабляюць у круглай форме для выпечкі. Пры пераходзе ў еўрапейскія мовы kollikion перайшло ў простае kulich ( "куліч"), як гучыць па-руску і па гэты дзень.

Рэцэпт куліча ў форме з фальгі

Фальга - досыць мяккі матэрыял, які вытрымае не ўсякую нагрузку, асабліва калі цеста "раздзімаецца" ад дрожджаў.

Для падрыхтоўкі куліча спатрэбіцца:

  • Паўлітра малака
  • 10 грам сухіх дрожджаў
  • 1,4 кг мукі
  • 6 курыных яек
  • 8 сталовых лыжак сметанковага масла
  • 300 г "начыння": цукаты, арэхі, курага, разынкі, чарнасліў
  • Цукар па гусце
  • Ванільны цукар - гарбатная лыжка

Вымочвайце начынне на працягу чвэрці гадзіны ў гарачай вадзе. Яна павінна быць мяккай, каб куліч было зручна жаваць. Асабліва гэта тычыцца арэхаў: іх вы можаце пакінуць у вадзе да паўгадзіны.

Падцяпліць малако, дадаць у яго паўкіло мукі і дрожджы, старанна перамяшаць і пакінуць на паўгадзіны ў цёплым месцы. Калі ў доме халаднавата, нагрэйце духоўку да 30 градусаў і пакіньце цеста ў ёй.

Пакуль рошчына рыхтуецца, аддзеліце бялкі ад жаўткоў. Вавёркі неабходна ўзбіць у пену, а жаўткі размяшаць да аднароднай масы з цукрам і ваніллю.

Калі рошчына будзе гатовая, дадаць у яе сумесь з жаўткоў. Калі сумесь досыць цёплая, дадайце ў яго размякчанае масла, калі не ўпэўнены ў тэмпературы - падпаліце ​​алей на патэльні, а потым пераліце ​​атрыманую вадкасць у пасудзіну.

Дадаць у апошнюю чаргу узбітыя вавёркі.

Да атрыманай масе дадаць астатнюю муку.

Калі цеста атрымаецца вадкім, дадайце мукі, каб давесці яго да пышнай, але не занадта цвёрдай кансістэнцыі.

У такім стане разьмесяць цеста і пакіньце яго падымацца яшчэ на 50-60 хвілін. Пасля дадайце разынкі, зноў разьмесяць і пакіньце цеста падымацца.

Змесціце цеста ў формачкі, ня змазваючы іх алеем. Пакіньце прыкладна 2/3 формы незапоўненымі, каб у тэсту была магчымасць падняцца.

Выпякайце кулічы чвэрць гадзіны пры тэмпературы да 200 * С.

водгукі

Папяровыя формы для выпечкі кулічоў

Сярэдняя цана папяровай формы для куліча вар'іруецца ад 6 да 14 рублёў. Яны таксама могуць прадавацца наборамі па 6-10 штук. Карыстальніцы пад нікам ТАТЬЯНА.RU адзначае, што выпякаць кулічы ў папяровых формах куды прасцей. Выдаткаваўшы ўсяго 100 рублёў, можна не турбавацца аб пригорании або мыццё посуду. Сценкі папяровых формаў выкананы з адмысловай шчыльнай тэрмаўстойлівай і жиростойкой паперы, якая дазваляе куліч "дыхаць", а тэсту лепш прапякае. Донца выканана з гафрыраванага кардона з дзірачкамі, што дазваляе кулічы прапякае з усіх бакоў. Дзяўчына запоўніла тэстам 1/3 формы, пры гэтым куліч добра падняўся, атрымаўся мяккім і смачным.

Формы з металу

Карыстальніцы Ганна адзначае, што металічныя формачкі не даюць тэсту прапякае раўнамерна. На пачатку працэсу выпечкі метал толькі награваецца, і адкрытая верхняя частка выграваецца куды лепш, пад канец ж метал распалены, што часта прыводзіць да падгарання паверхні куліча. Нават пры даданні ў цеста вялікай колькасці алею прыходзіцца дадаткова змазваць сценкі.

Прыкметы, звязаныя з падрыхтоўкай кулічоў

У старыя часы верылі, што да падрыхтоўкі кулічы можна дапускаць толькі гаспадыню з чыстымі думкамі і добрым сэрцам. Святочная ежа павінна была быць яна прыгатавана ў новым чыстым фартуху, а форму для куліча трэба старанна вымыць і прачытаць над ёй малітву. Толькі ў такім выпадку атрыманае страва сапраўды будзе мець нейкую магічную сілу.

Рэзаць куліч трэба не вертыкальна, а гарызантальна. Спачатку адразаецца і адкладаецца вярхушка, пасля даецца па кавалачку кожнаму члену сям'і па старшынстве, спачатку - мужчынам, потым - жанчынам. Прычым верхавінай куліча накрываюцца рэшткі кекса, што абараняе яго ад высыхання. Пакрыты палівай верх правільна ёсць у апошнюю чаргу.

Глядзіце відэа: ПП ВЛОГ : Что со мной случилось? Покупка продуктов и Встреча в Киеве!

Пакіньце Свой Каментар