Хуткае у эфектнае ўпрыгожванне пірагоў тэстам

Самаробныя пірагі - гонар многіх гаспадынь. Для надання ім цудоўнага выгляду часцей за ўсё ўжываецца цукровая пудра. Калі ж мы ўпрыгожваем тэстам, то неабходна ведаць, якія элементы захоўваюць форму пры выпяканні. Падышоўшы да працэсу падрыхтоўкі дэсерту з фантазіяй, можна стварыць сапраўдны шэдэўр кулінарыі. Галоўнае - рыхтаваць пірог у добрым настроі, адчуваючы натхненне. Разгледзім працэс падрабязней.

Ружанькі і каласкі

Нават калі пірог не вельмі атрымаўся, ўпрыгажэнні дапамогуць выправіць хібы гаспадыні. І гэта не азначае, што трэба правесці палову дня, выразаючы дэкаратыўныя элементы: часам нават самыя простыя фігуркі надаюць вырабу апетытны выгляд. Адны з іх - ружанькі і каласкі. Такія ўпрыгажэнні добра глядзяцца і на адкрытых, і на закрытых пірогах.

У першую чаргу неабходна раскачаць цеста, пасля чаго ўмоўна падзяліць яго на 5 частак. 3 часткі пойдуць на выраб асновы для начыння, а 2 - на ўпрыгажэнні. Сфармаваўшы выпечку, прыступаем да стварэння дэкору. Дражджавое здобнае цеста досыць пластычна, таму складанасцяў паўстаць не павінна.

Астатнюю частку тэсту раскочваем ў форме прастакутніка з даўжынёй, роўнай дыяметру пірага (калі ён круглы), і таўшчынёй каля 5 мм. Наразаем палосамі шырынёй па 3 гл. Кожнай палосцы надаём выгляд каласка, завастрыўшы верхавіну і зрабіўшы па краях надрэзы пад вуглом у 45аб. Выкладваем ўпрыгажэнні з цеста для пірагоў на начынне, хаваючы падставы каласкоў пад борцікамі вырабы.

Выпечка ўжо набыла незвычайны выгляд, але можна зрабіць яе яшчэ больш апетытнай, дадаўшы ружанькі з цеста. З пакінутых палос фарміруем некалькі шарыкаў, раскочваем іх у невялікія даўгаватыя аладкі і згортваем рулецік, пасля чаго разразаем напалову. Усталёўваем элементы ў месцах злучэння каласкоў, пальцамі адгінаем "пялёсткі".

Каб ружанькі выглядалі больш рэалістычна, можна ўпрыгожыць цеста і лісцем. Для гэтага раскочваем пакінутае цеста ў адну доўгую палоску шырынёй не больш за 2 гл і наразаем кавалачкамі па 3 см. Затым завастраем верхавіны і робім па краях насяканні (як у выпадку з каласкамі). Атачаем ружанькі лісцем і ставім выраб у печ.

Касічкі, зігзагі, сэрцайкі

Большасць салодкіх пірагоў прынята рабіць адкрытымі. Для такіх варыянтаў выдатна падыдуць ўпрыгожвання ў выглядзе касічак, зігзагаў або сэрцайкаў, выкладвайце асобна або кратамі. Перад тым як упрыгожыць пірог тэстам, пакрокава разгледзім працэс вырабу элементаў дэкору.

Для стварэння касічак раскочваем цеста ў тонкі пласт і наразаем яго палоскамі шырынёй не больш за 1 см. Чым ўжо будуць дэталі, тым больш вытанчанымі атрымаюцца ўпрыгажэнні. Сплятаюцца акуратныя касічкі, выкарыстоўваючы для кожнай 3 ці 4 палоскі. Даўжыня элементаў дэкору павінна раўняцца шырыні пірага. Змяшчаем ўпрыгажэнні на начынне, хаваючы канцы касічак пад борцік.

Для афармлення несалодка закрытага пірага таксама можна ўжыць коску. Робім элемент больш шырокім і доўгім, выкарыстоўваючы палоскі шырынёй ад 1 см. Затым выкладваем дэкор па перыметры вырабы і ставім яго ў печ.

Калі вы не знаёмыя з тэхнікай пляцення касічак, дапамогуць зігзагі, якія выразаюць з тонкага пласта тэсту вострым нажом. На першы погляд працэс не ўяўляе складанасці, але неабходна ўлічваць, што найбольш апетытна выпечка будзе выглядаць, калі захаваць суразмернасць ўсіх элементаў. Так што пры вырабе зігзагаў паспрабуйце зрабіць іх аднолькавымі. Гатовыя дэталі выкладваем на начынне на аднолькавай адлегласці адзін ад аднаго, хаваючы канцы пад борцікам.

Так як упрыгожыць пірог з дражджавога цеста можна метадам суцэльнага пакрыцця асобнымі элементамі, разгледзім працэс больш падрабязна на прыкладзе сэрцайкаў і падобных ім фігур. Форма элементаў цалкам залежыць ад начынкі: для выпечкі з грыбамі падыдуць лісточкі, вырабы з рыбай часта пакрываюць стылізаванай луской, пірагі з варэннем або джэмам прынята дэкараваць кветачкамі.

Для вырабу элементаў спатрэбіцца невялікая формочка для печыва. Раскочваем цеста ў тонкі пласт і выціскаецца столькі дэталяў, колькі трэба для пакрыцця паверхні пірага, а затым размяшчаем іх, злёгку накладваючы адзін на аднаго. Сэрцайкі на салодкім пірагу можна пасыпаць цукровым пяском, на мясным - вышмараваць яечным жаўтком.

бялковае цеста

Пры неабходнасці зрабіць ўпрыгажэнні з цеста рознакаляровымі або больш светлымі, чым аснова, выкарыстоўваем просты, але эфектыўны рэцэпт. Бярэм 500 г мукі вышэйшага гатунку і 250 г свежых бялкоў курыных яек (суадносіны па вазе заўсёды павінна быць роўным 2: 1). Прасейваем муку ў чару міксера і выліваць вавёркі. Ўзбіваем да таго часу, пакуль сумесь не стане густы і пругкай.

Так як бялковае цеста нельга захоўваць доўга, дэкор вырабляем адразу. У іншым выпадку заварочваем субстанцыю ў харчовую плёнку і змяшчаем у халадзільнік (але не больш чым на 1-2 гадзіны).

Для ўпрыгожвання дражджавы выпечкі бялковае цеста раскочваем тонкім пластом і формачкай выразаем некалькі аднолькавых элементаў. Вельмі арыгінальна будуць глядзецца адкрытыя пірагі з дэкорам у выглядзе восеньскага лісця. Для размалёўкі упрыгожванняў спатрэбяцца:

  • зялёны, чырвоны, жоўты харчовай фарбавальнік;
  • 3 сподкі;
  • вада;
  • кулінарная пэндзлік.

Разводзім фарбавальнік кожнага колеру невялікай колькасцю вады. Выразанымі з дапамогай формачкі лісцем афармляем край пірага. Каб дэкор трымаўся лепш, неабходна прамазваць дражджавое цеста ўзбітым курыным жаўтком.

Затым Размалёўваем лісточкі, надаючы ім выгляд восеньскага лісця. Такім жа чынам можна апрацоўваць і элементы іншай формы, выкарыстоўваючы фарбавальнікі аднаго або некалькіх кветак. Каб надаць ўпрыгожванню адценне карамелі, варта выкарыстоўваць цукровы пясок, дададзены ў разбоўтаны курыны жаўток. Інтэнсіўнасць афарбоўкі залежыць ад колькасці цукру. Калі пакласці ў 1 жаўток ½ ч. Л. пяску, колер будзе залацістым. Калі ж павялічыць колькасць цукру да 1 ч. Л., Ўпрыгажэнні будуць мець цёмны "падсмажаны" адценне.

Напрыканцы хочацца даць савет: вывучыце спецыялізаваную літаратуру, пажадана з ілюстрацыямі, якія дэманструюць, як упрыгожыць пірог тэстам пакрокава - з фота перад вачыма ў вас будзе значна больш шанцаў выканаць усе маніпуляцыі беспамылкова. Падобная інфармацыя будзе карысная як дасведчаным кулінарам, так і хатнім гаспадыням, якія толькі робяць першыя крокі на гэтай ніве. Паспрабуйце выбраць свой рэцэпт, і магчыма, ён стане традыцыйным для будучых пакаленняў вашай сям'і.

Пакіньце Свой Каментар