Як стэрылізаваць банкі ў духоўцы

Лета - клапотная пара для многіх гаспадынь, бо ўсяго за некалькі месяцаў неабходна не толькі вырасціць ураджай, але і здолець яго захаваць, каб у халодны час можна было парадаваць гасцей духмянай кансервацыяй. Стэрылізацыя банкі ў духоўцы - адзін з нямногіх спосабаў знішчыць бактэрыі на шкляных сасудах. Гэта трэба для таго, каб кансервацыя захоўвалася ўсю зіму і не псавалася.

папярэдняя падрыхтоўка

Перад тым як стэрылізаваць шкляныя вырабы, іх варта старанна вымыць. Як гэта лепш зрабіць, якія рэчывы для гэтага можна выкарыстоўваць, а якія нельга, ды шмат чаго іншага вы знойдзеце ніжэй.

Перад тым як прыступіць да мыцця слоічкаў, іх варта старанна агледзець. Усе шкляныя вырабы з наяўнасцю расколін і сколаў на горлачку адстаўляе у бок - яны не падыходзяць для кансервавання. Банкі з любымі іншымі заганамі, якія перашкаджаюць Герметычны закаркоўванні, таксама адстаўляе ўбок.

Шкляныя пасудзіны з разьбой патрабуюць асаблівай увагі, бо перад мыццём іх варта закаркаваць, папярэдне набраўшы вады, і праверыць шчыльнасць прылеганія вечка. Аб падрабязнасцях такой праверкі мы раскажам далей.

Жыхары нашай краіны вядуць сябе не так, як усе! Слоічкі з разьбой мы не выкідаем, а вось "родныя" вечка адразу ляцяць у смеццевае вядро, а калі прыходзіць пара кансервавання пачынаюцца пошукі. Нашы крышкі не заўсёды падыходзяць да "імпартным" банкам, так як трохі больш, таму шчыльнасць іх прылеганія лепш за ўсё правяраць адразу, каб потым не быць у страце.

Спосаб праверкі герметычнасці

Наліце ​​ў шкляны ёмістасць вады (гарачай або халоднай), пасля чаго вытрыце ўсю вонкавую частку сухой анучай, не забыўшыся пра вечку. Цяпер закрываем слоік і, падняўшы яе над сталом, моцна устрэсвае. Пры добрай герметычнасці стол застанецца сухі, а калі на ім з'явяцца кроплі, то шчыльнасць закрыцця недастатковая для кансервавання. Такім метадам праверыць ўвесь посуд.

Як правільна мыць і чым?

Заліваем ёмістасці для кансервавання вадой пад самае рыльца і пакідаем гадзіны на 2-3. Гэта трэба для таго, каб прысохлай мікраарганізмы і бактэрыі, якіх мы не бачым, отмокли і лёгка адышлі пры наступным мыццё.

Сярод усіх мыйных сродкаў перавагу лепш аддаць праверанага гадамі - гэта сода. З яе дапамогай лёгка счышчаюць розныя забруджвання, пры гэтым яна не пакідае непрыемнага паху, яе лёгка змываць. Ёсць адзін сакрэт, якім карыстаюцца гаспадыні пры мыцці слоікаў - новая губка. На ёй няма рэшткаў ежы і харчовых мікробаў, якія прысутнічаюць на тых вырабах, якімі мы маім талеркі.

Заліваць вечка вадой няма неабходнасці, а для змывання завадской змазкі, якая пры кансерваванні можа сапсаваць прадукты, неабходная гарачая вада і мыла ці мыйны сродак.

Старыя вечка перад паўторным выкарыстаннем неабходна апрацаваць, так як на іх захоўваюцца староннія пахі, мікробы і іншыя непажаданыя кампаненты. Пасля мыцця такія вечка змяшчаем у рэзервуар і заліваем вадой да таго часу, пакуль яна поўнасцю не пакрые ўсе вырабы. Туды ж дадаем трохі воцату або сок з палоўкі цытрыны.

стэрылізацыя

Апрацоўваць слоічкі можна некалькімі спосабамі, кожны з якіх эфектыўны па-свойму. У асноўным шкляныя пасудзіны стэрылізуюцца парай, але ёсць і сухі метад. Зараз мы паспрабуем разгледзець самыя папулярныя ў народзе спосабы апрацоўкі і даведаемся, як простерілізованы банкі ў духоўцы.

Стэрылізацыя ў рондалі

Такім метадам лепш карыстацца, калі колькасць слоікаў не занадта вялікае. На дно глыбокай рондалі неабходна заслаць невялікае ручнік, зверху на якое і ставяцца чыстыя шкляныя ёмістасці разам з вечкамі.Калі слоічкаў будзе некалькі, то пакладзеце паміж імі яшчэ адно ручнік, каб пазбегнуць сутыкнення.

Заліваць вадой рондаль варта да таго часу, пакуль слоічкі і вечкі не схаваюцца пад вадой. Цяпер пастаўце ўсё гэта на агонь і пракіпяціце 5-10 хвілін, пасля чаго шкляныя вырабы будуць гатовыя да кансервавання. Колькі стэрылізаваць банкі ў духоўцы будзе паказана ў адпаведным памеры.

стэрылізацыя парай

Для такога спосабу апрацоўкі можна выкарыстоўваць любую посуд, напрыклад, коўшык, рондаль, збан, але аптымальным варыянтам застаецца ўсё-такі чайнік. Адзіная ўмова - ён павінен мець апускалі ручку, так як у сучасных мадэлях яна часцей за ўсё зафіксавана, і прасунуць туды слоік немагчыма.

Яшчэ адзін нядрэнны варыянт - параварка з пялёсткамі. Гэта выраб можна лёгка ўставіць у ёмістасць любых памераў. Мы разгледзім спосаб стэрылізацыі парай на прыкладзе менавіта такога вырабы.

Наліваем ў рондаль вады, але толькі не вельмі шмат. Цяпер, расправіўшы пялёсткі, ставім ўнутр параварку. Цяпер ставім слоічак, перавернутую горлышком ўніз. Калі вада закіпіць, шкляное выраб варта пакінуць на пароварке яшчэ хвілін на 5-7. Каб зняць слоічак абавязкова апранайце пальчатку або бярыце ў руку анучу. У адваротным выпадку высокая верагоднасць апарыць руку.

Зараз можна паставіць стэрылізаваны ёмістасць на роўную паверхню (напрыклад, на стол), папярэдне пасцелі на яе сухое чысты ручнік. Калі паставіць гарачую банку на вільготны ці мокры стол, то яна з верагоднасцю ў 90% трэсне.

Пасля астывання шкляной ёмістасці можна прыступаць да накладванні ў яе падрыхтаваных гародніны або садавіны, якія ў абавязковым парадку павінны быць гарачымі.

Стэрылізацыя слоікаў ў духоўцы

Многія лічаць гэты спосаб самым простым і надзейным, бо за адзін раз можна апрацаваць некалькі вырабаў. Пасля вымывання ёмістасці не сушацца, а перагортваюць і ставяць у духоўку, якая на гэты момант павінна быць халоднай. Ставіць банкі можна і горлачкамі ўверх, але з-за высокай калянасці нашай вады на дне будзе з'яўляцца белы налёт, які, хоць шкоды і не прынясе, але глядзіцца непрыгожа. Як стэрылізаваць банкі ў духоўцы без непрыемнага налёту - перагортвайце іх.

Слоічкі ставяцца так, каб яны не датыкаліся. Падчас награвання, вырабы, якія стаяць ушчыльную адзін да аднаго могуць трэснуць, а гэта непажадана. Награваць духоўку да максімуму не рэкамендуецца. Спачатку перамыкацца на мінімальны паказчык, а потым тэмпература стэрылізацыі ў духоўцы не павінна перавышаць 150-180 градусаў.

Каб зарыентавацца і правільна пачаць адлік часу, дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць глядзець на дзверцы духоўкі. Пасля ўключэння яна павінна запотеть, але праз некалькі хвілін шкло зноў вернецца ў першапачатковы стан. Калі з дзверцаў знікнуць апошнія кроплі, можна ўключаць таймер.

Праз хвілін 5-10 адключыце духоўку і прыадчыніце дзверцы, даючы банкам магчымасць астыць. Пасля стэрылізацыі посуд вельмі гарачыя, таму наліваць туды вадкасць або укладваць ўнутр гародніны і садавіна не рэкамендуецца. Вымаць ёмістасці варта анучай або прыхваткамі. Стэрылізацыя слоікаў ў электрычнай духоўцы праводзіцца па такім жа прынцыпе.

Вызначыць гатоўнасць банкі да кансервавання можна мокрым пальцам. Калі вада на шкле зашыпіць, значыць, укладваць гародніна туды ранавата. У гарачыя шкляныя вырабы наліваць вадкасці не рэкамендуецца, так як ад перападу тэмператур яны могуць лопнуць. Калі ж шыпенні пасля дотыку не было, значыць, можна пачынаць кансервацыю.

Перавага дадзенага спосабу стэрылізацыі ў прастаце. Не так даўно апрацоўка слоікаў праводзілася марынадам, які трэба было некалькі разоў заліваць і зліваць, але са з'яўленнем сучасных духовак усё стала прасцей. Цяпер вадкасць заліваецца адзін раз, пасля чаго можна адразу закрываць банку вечкам і закочваць.

Бланшировка

Гародніна ў цёплую банку ўкладваюцца гарачымі. Каб падцяпліць ўраджай, яго неабходна бланшыраваць. Гэта важнае правіла, якое дазваляе шкляным ёмістасцям захаваць цэласнасць.

Ставім рондаль з вадой на агонь, а пасля закіпання прыкручваем газ, пакінуўшы яе на пліце. Тым часам падрыхтаваныя плён разам са спецыямі ўкладваюцца ў друшляк, пасля чаго ён акунаецца ў кіпень на хвіліну. Прарабіць гэта трэба тры разы.

Пасля такой апрацоўкі плён разам са спецыямі ўкладваем ўнутр стэрылізаваных і яшчэ цёплых слоікаў, пасля чаго дадаем туды ж воцат (калі трэба), заліваем марынадам, практычна пад рыльца. Гэта трэба для таго, каб унутры заставалася мінімальная колькасць кіслароду. Цяпер накрываем кіпячонай вечкам і закочваем. Можна яшчэ загарнуць банкі ў цёплую коўдру, што засцеражэ вашу кансервацыю ад выбуху.

Стэрылізуем банкі ў мікрахвалеўцы

Памыўшы слоічкі, пакідаем ваду сантыметра на 2-3 ад дна і змяшчаем у мікрахвалевую печ. Ўключаем тэхніку на 700-800 ват, стэрылізуем ёмістасці 2-3 хвіліны. За гэты час вада закіпае і выпараецца, дзякуючы чаму адбываецца стэрылізацыя.

Мікрахвалёўкі бываюць рознымі, але трохлітровы слоік, як ні круці, ні ў якую не ўлезе, таму яе трэба апрацоўваць лежачы. Стэрылізацыя слоікаў ў газавай духоўцы будзе больш практычным. Вады ў ляжачую ёмістасць наліваем такое ж колькасць, як і для падлогу літровых слоічкаў. Ўключаем на паказаную вышэй магутнасць і стэрылізуем такі ж час.

Стэрылізацыя слоікаў з металічнымі заціскамі і шклянымі вечкамі

Гумовыя пракладкі, якія часцей за ўсё ідуць у камплекце з банкамі такога тыпу, варта старанна прамыць, а потым пракіпяціць на працягу хвіліны ці двух. Кансерваваць ў такіх шкляных ёмістасцях лепш пюрэ або сок з садавіны. Стэрылізацыя ў духоўцы такіх ёмістасцяў немагчымая.

Запаўняем банку да адзнакі (гэта вельмі важна, бо ў адваротным выпадку, шчыльнасць закрыцця не гарантавана), апранаем гумовую пракладку на века і закрываем, прыціснуўшы заціскам. Цяпер трэба абавязкова ўсё гэта простерілізованы.

Стэрылізацыя слоікаў з заціскамі

На дно рондаля ўкладваем ручнік невялікіх памераў, каб пазбегнуць сутыкнення шкла з металам, і ставім туды слоічак. Можна ставіць не адну, а адразу некалькі, папярэдне пераклаўшы іх тканкавай сурвэткай. Халодную ваду наліваем да таго часу, пакуль яна не пакрые слоічкі цалкам, гэта значыць, узровень вады павінен быць вышэй накрывак.

Пры кіпенні ўнутры ёмістасці падымаецца ціск, якое з часам перавысіць атмасферны. Калі гэта здарыцца, з банкі пачне выціскацца паветра, які можна заўважыць па пузырькам, ўзнімальным з вады. Дзякуючы высокаму ціску вадкасць ўнутр патрапіць не можа.

Пол літровыя слоічкі стэрылізаваць варта не менш за 15-20 хвілін пасля таго, як закіпіць вада. Пасля апрацоўкі перамяшчаем ёмістасці на стол і даем ім астыць. Падчас астывання ціск усярэдзіне падае, што дазваляе вечка "прысмактацца" да рыльца, герметычна зачыніўшы змесціва.

Незалежна ад абранага спосабу стэрылізацыі, папярэдне памыйце слоічкі, бо апрацоўка толькі забівае мікробы, але не змывае бруд. Не забывайце правяраць герметычнасць закручвання накрывак перад іх стэрылізацыяй і выкарыстаннем. Звярніце ўвагу, што апрацоўка закручваць слоікаў некалькі адрозніваецца ад стэрылізацыі простых, роўна як і вырабаў з заціскамі.

Глядзіце відэа: Помидоры без стерилизации. Быстрый способ консервации помидоров. Банки не взрываются

Пакіньце Свой Каментар