Рэцэпты марынаваных памідор на зіму

Калі вы жадаеце даведацца, як прыгатаваць марынаваныя памідоры на зіму, дадзены артыкул дапаможа вам у гэтым.

Марынаваныя памідоры з'яўляюцца вельмі папулярным прадуктам, таму што яны падыходзяць да самых розных страў і валодаюць выдатным густам. Многія гаспадыні проста не могуць абысціся без таго, каб не нарыхтаваць за лета дастатковую колькасць слоічкаў апетытных на выгляд і выдатных на смак марынаваных памідорчыкаў.

Варта адзначыць, што рэцэптаў таго, як можна прыгатаваць смачныя памідоры на зіму, існуе вялікая колькасць. Аматары кансервавання гародніны імкнуцца дамагчыся найлепшага іх густу і водару. У гэтым артыкуле мы прапануем некалькі рэцэптаў марынаваных памідораў на зіму. Можа, нейкі спадабаецца вам і натхніць на новыя кулінарныя перамогі. А можа быць, вы захочаце паспрабаваць некалькі варыянтаў.

Як выбраць памідоры

Перш чым непасрэдна перайсці да рэцэптах, высветлім, на што варта звярнуць увагу пры выбары памідораў для марынавання. Памідоры для марынавання варта выбіраць толькі якасныя, ні ў якім разе не варта браць пераспелыя або пашкоджаныя таматы, інакш вы рызыкуеце атрымаць у выніку далёка не тое, на што разлічваеце. Таксама варта выбіраць памідоры толькі аднаго гатунку і прыкладна аднаго памеру - гэта неабходна рабіць для таго, каб усе памідоры замарынаваных аднолькава і не адрозніваліся па гусце. Самыя лепшыя памідоры для марынавання - шчыльныя і невялікага памеру. У тым выпадку, калі ў вашым распараджэнні толькі буйныя памідоры, перад марынавання іх можна нарэзаць - так яны лепш промаринуются, ды і ёсць іх будзе прасцей.

Памідоры для марынавання варта выбіраць толькі якасныя

Метады захавання памідораў

У большасці выпадкаў пры нарыхтоўцы таматаў на зіму для іх захаванасці выкарыстоўваюцца такія метады, як пастэрызацыя, стэрылізацыя ці ж спосаб шматразовай залівання. Варта заўважыць, што кожны з гэтых спосабаў, калі, вядома, усё рабіць правільна, можа даць вельмі добры вынік: банкі не падарвуцца, а густ захаваных на зіму памідораў, нават калі яны будуць пад капронавымі вечкамі, вас зможа пацешыць. Які абраць метад - кожная гаспадыня здольная вызначыць самастойна, усе яны ў аднолькавай ступені добрыя.

Рэцэпты марынавання памідораў

Большасць рэцэптаў марынавання памідораў шмат у чым падобныя, аднак, нямала і арыгінальных спосабаў, шмат у чым адрозніваюцца ад традыцыйных. Напрыклад, у некаторых выпадках прапануецца зачыняць не цэлыя памідоры, а рабіць салата з памідораў на зіму, існуе нямала рэцэптаў закусак з памідораў. Таксама могуць вар'іравацца дадатковыя інгрэдыенты, якія здольныя даволі моцна змяніць густ. Рабіць нарыхтоўкі на зіму можна як з стандартных памідораў чырвонага колеру і сярэдняга памеру, так і памідораў черрі, а можна выкарыстоўваць зялёныя памідоры, якія, дарэчы, таксама вельмі добрыя ў марынаваным выглядзе. Словам, выбар тут залежыць ад вашых густаў і пераваг і ад наяўнасці зыходных прадуктаў.

Для марынавання банкі варта простерілізованы, і ў простерілізованы банкі абкласці ўсе дадаткі

марынаваныя памідоры

Для падрыхтоўкі такіх памідораў вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

  • 2 кг памідораў;
  • 2 сталовыя лыжкі цукру;
  • 1 сталовая лыжка воцатнай эсэнцыі;
  • 1 сталовая лыжка солі;
  • 1,2 л вады.

Для таго, каб марынад быў духмяным, неабходна:

  • 3 зубчыка часныку;
  • 3 лаўровых лістка;
  • галінкі кропу і невялікі ліст хрэна;
  • 5-7 гарошын чорнага перцу;
  • сцябло салеры.

Спосаб прыгатавання:

Бярэм адабраныя памідоры, старанна прамываем, даём прасушыць, пасля чаго праколваюць іх калыпком ў раёне пладаножкі (гэта трэба зрабіць для таго, каб пры заліванні кіпенем памідоры не парэпаліся).Банкі варта простерілізованы, і ў простерілізованы банкі абкласці ўсе дадаткі (перац, салера, хрэн і г.д.). Следам ўкладваем нашы памідоры, пасля чаго наліваем ў банкі кіпень і закрываем памідоры капронавымі вечкамі, пасля чаго пакідаем іх у такім стане прыкладна на 20 хвілін.

Па заканчэнні 20 хвілін зліваем ваду з бляшанак у рондаль, кладзём у яе соль і цукар і даводзім змесціва да кіпення. Затым заліваем у банкі атрыманы такім чынам кіпячы марынад, а таксама дадаем воцатную эсэнцыю. Усё што засталося зрабіць - гэта шчыльна зачыніць банкі вечкамі і паставіць іх астываць, пасля чаго аднесці захоўвацца ў прахалоднае сухое месца. Замарынаваныя такім чынам на зіму памідоры могуць захоўвацца пад капронавымі вечкамі вельмі доўга. Гатовымі да ўжывання яны становяцца прыкладна праз месяц.

Памідоры ў мядовым марынадзе з лукам

Каб прыгатаваць смачныя памідоры ў мядовым марынадзе з лукам, неабходныя наступныя інгрэдыенты:

  • 2 кг памідораў;
  • 100 г мёду;
  • 200 г лука;
  • 50 мл фруктовага воцату;
  • 50 г солі.

Спосаб прыгатавання:

Перш за ўсё добра прамываем памідоры і даем ім просохнуть, а таксама не забываемся пракалоць іх у раёне пладаножкі калыпком. Затым наразаем колцамі цыбулю. Закладваем у простерілізованы банкі нашы памідоры, перасыпаючы іх пры гэтым лукам. У асобнай рондалі робім марынад, дадаючы для яго на 1 л вады 100 г мёду, 50 г солі і 50 мл фруктовага воцату. Марынад варта давесці да кіпення, пасля чаго заліць атрыманым марынадам банкі. Затым неабходна накрыць банкі вечкамі і паставіць іх стэрылізаваць у ёмістасць з кіпячай вадой. Даём банкам з памідорамі астыць, пасля чаго выносіць іх у прахалоднае і сухое месца для захоўвання.

Марынад для памідораў варта давесці да кіпення

Гэтыя рэзкія памідоры пацешаць вас вельмі добрым густам і выдатным водарам.

Вострыя марынаваныя памідоры

Гэты рэцэпт выдатна падыдзе тым, хто любіць востры густ. Для яго прыгатавання неабходна ўзяць:

  • 1 кг памідораў;
  • 1 галоўку часныку;
  • 6 сталовых лыжак солі;
  • 4 струка вострага перцу;
  • 1/2 кораня салеры;
  • пучок пятрушкі.

Спосаб прыгатавання:

Як і ва ўсіх іншых выпадках, спачатку прамываем таматы, прасушваюць іх і праколваюць калыпком ў раёне пладаножкі. Далей чысцім часнык і салера, разразаем кожны зубок часныку на дзве часткі, а корань салеры рэжам на невялікія кавалачкі. Заліваем ваду ў рондальчык, даводзім да кіпення і дадаем у яе соль. Далей пачынаем ўкладваць памідоры ў банкі. Рабіць гэта неабходна пластамі, паміж кожным пластом кладзём невялікая колькасць салеры, 1/4 атрыманага часныку, трохі пятрушкі і самае галоўнае - 1 востры перац. Пасля гэтага заліваем у банку марынад да верху і закрываем яе вечкам. Пакідаем настаяцца на працягу 6 дзён пры пакаёвай тэмпературы. Па заканчэнні шасці дзён можна альбо перекипятить марынад і закаркаваць пасля гэтага банкі, а затым паставіць на захоўванне ў прахалоднае і сухое месца, альбо ж проста паставіць іх у прахалоднае і сухое месца на захоўванне да зімы.

Такія памідоры з часныком на зіму змогуць парадаваць вас рэзкім вострым густам, яркім водарам, падыдуць да шматлікіх страў і несумненна спадабаюцца аматарам остренького.

Памідоры з часныком на зіму змогуць парадаваць вас рэзкім вострым густам

Рэцэптаў марынаваных памідораў вялікае мноства. Напрыклад, таксама яшчэ ёсць памідоры пад снегам на зіму (гэта марынаваныя помидорки, у якіх часнык здрабніць так, што нагадвае сняжок) або памідоры з перцамі на зіму. Існуе нямала іншых простых і арыгінальных спосабаў нарыхтоўкі памідораў на зіму, якія разам з рэцэптамі і фота вы заўсёды зможаце выявіць на кулінарных сайтах. Для вопытных гаспадынь ёсць спосабы паскладаней. Хочацца верыць, што дадзены артыкул вам сапраўды дапаможа, і вы заўсёды зможаце парадаваць сябе і блізкіх смачнымі марынаванымі памідорчыкаў.

Глядзіце відэа: Арабская национальная уличная еда.

Пакіньце Свой Каментар